แกงเลียง มากไปด้วยส่วนผสมสมุนไพรหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ
ผลการทดลอง เป็นเมนูอาหารดีที่สุดในการต้านมะเร็ง
ยังเป็นเมนูอาหารที่ดีมากต่อน้ำนมแม่
ช่วงที่ได้อ่านข่าวเป็นช่วงที่กำลังทำอาหารเพื่อช่วย ขับน้ำนม บำรุงน้ำนมให้กับแม่ของหลานสาวช่วงหลังคลอดเดือนแรกที่อยู่เดือน ซึ่งบอกว่าวันไหนกินแกงเลียงน้ำนมมาดีมาก ในแกงเลียงแต่ละครั้งจะหาผักสมุนไพรที่บำรุงน้ำนมใส่ลงไปด้วย วันไหนทำน้ำปลีกล้วย ก็นำเนื้อปลีกล้วยมาใส่ในแกงเลียง หรือใส่บวมหอมที่มีสรรพคุณขับบำรุงน้ำนมสลับกับบวมเหลี่ยม แต่น้ำพริกแกงเลียงทำแตกต่างจากน้ำพริกแกงเลียงปกติ ในช่วงหลังคลอดเดือนแรก/อยู่เดือน จะใส่เกลือเม็ดแทนกะปิ และใส่ปลาย่าง(ปลาที่มีเกล็ด) แทนกุ้งแห้ง
นำเรื่องราวเกี่ยวแกงเลียงที่ได้สรุปกันแล้ว่าเป็นยอดอาหารต้านมะเร็งมาฝากค่ะ
4 แกง รักษาเซลล์มะเร็งได้อย่างไรบ้าง มีดังนี้ค่ะ
แกงเลียง แกงส้ม แกงป่า แกงเหลือง
“ ผศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
ได้ออกมาเปิดเผยว่าได้ทำการศึกษาสารสำคัญใน แกงป่า แกงส้ม แกงเหลือง และแกงเลียง เพื่อทดสอบการต้านเซลล์มะเร็งในเซลล์เม็ดเลือดขาวที่เลี้ยงตามปกติ และการใช้ยาเคมีบำบัด แล้วดูว่าจะทำให้เซลล์มะเร็งฝ่อตายตามธรรมชาติ หรือเซลล์บวมแตก แล้วอาจส่งผลกระทบต่อเซลล์โดยรอบด้วย เรียกว่า เป็นการตายแบบผิดธรรมชาติ
ผลการศึกษาพบว่าเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวที่มีการเลี้ยงตามปกติ
เซลล์จะรอดชีวิตอยู่ที่ 93.1 % เซลล์มะเร็งฝ่อตาย 5.9 % เซลล์มะเร็งตายผิดธรรมชาติ 1%
ส่วนการใช้ยาเคมีบำบัด อัตราการรอดชีวิตของเซลล์มะเร็งอยู่ที่ 16 %
ตายธรรมชาติ 72. 5% ตายผิดธรรมชาติ 11.38 %
และเมื่อให้
น้ำแกงป่า พบอัตราการรอดชีวิตของเซลล์มะเร็งอยู่ที่ 17.25 %
ตายธรรมชาติ 38 % ตายผิดธรรมชาติ 43.93%
น้ำแกงส้ม อัตราการรอดชีวิตของเซลล์ มะเร็ง 29%
ตายธรรมชาติ 43 % ตายผิดธรรมชาติ 27%
น้ำแกงเหลือง อัตรารอดชีวิต เซลล์มะเร็ง 31%
ตายธรรมชาติ 22 % ตายผิดธรรมชาติ 46.13 %
และ น้ำแกงเลียง พบอัตรารอดชีวิตเซลล์มะเร็ง 57%
ตายธรรมชาติ 38 % และตายผิดธรรมชาติ 3.78%
แม้น้ำแกงทั้ง 4 ชนิดจะสามารถทำให้เซลล์มะเร็งฝ่อตายตามธรรมชาติสูงในระดับใกล้เคียงกัน
แต่ประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาคือ การทำให้เซลล์มะเร็งบวมแตกตายผิดธรรมชาติ
เพราะนั่นหมายถึงเซลล์ตัวที่ยังดีๆอยู่อาจจะได้รับความเสียหายตามไปด้วย และอาจจะก่อโรคอย่างอื่นขึ้นมาได้
ดังนั้นจะเห็นว่า แกงเลียง ให้ผลกระทบตรงนี้น้อยกว่าน้ำแกงชนิดอื่นๆ
จึงนำไปสู่บทสรุปได้ว่า เป็นเมนูอาหารที่มีประสิทธิภาพในการรักษาเซลล์มะเร็งได้ดีที่สุด
ทั้งนี้ ถ้าลองมาดูที่ส่วนประกอบในการทำแกงเลียงแล้วนั้น แม้แต่ละพื้นที่จะมีสูตรตำรับเป็นของตัวเอง แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องใส่เป็นส่วนผสมเหมือนๆกันคือ หอมแดง พริกไทย และกะปิ โดยเฉพาะในหอมแดงจะมีสารฟลาโวนอยด์สูงช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ
ผศ.ดร.สมศรี บอกอีกว่า ได้ศึกษาต่อโดยเจาะจงไปที่แกงเลียงโดยใช้สูตรน้ำแกงที่มี
บวบ ตำลึง ฟักทอง และใบแมงลัก ต้มแล้วบดเป็นผงมาละลายน้ำ
เมื่อทดสอบการลดการอักเสบ ในหนูทดลองที่เซลล์เม็ดเลือดขาวมีค่าการอักเสบเหลือที่ระดับ 9.3 เมื่อเพิ่มปริมาณเป็น 120 ส่วน ลดการอักเสบลงมาได้ที่ระดับ 7.3 และปริมาณ 240 ส่วน ลดการอักเสบลงที่ระดับ 3.9 และให้สารสกัดแกงเลียงในเซลล์ปกติก็ไม่พบมีผลข้างเคียงแต่อย่างใด
ส่วนการทดสอบการต้านความผิดปกติของลำไส้ใหญ่ หรือมะเร็งในระยะเริ่มต้นในหนูทดลอง พบว่า กลุ่มที่ไม่ได้รับสารก่อมะเร็ง แต่กินอาหารปกติ กับกลุ่มที่กินแกงเลียงพบว่า ยังมีความปกติดี ส่วนกลุ่มที่ฉีดสารก่อมะเร็งเข้าไปแล้วให้กินแค่อาหารปกติว่ามีเซลล์ผิดปกติ 260 เซลล์ กับอีกกลุ่มฉีดสารก่อมะเร็งและที่ให้กินแกงเลียง 1 หน่วยบริโภคนาน 6 สัปดาห์ พบว่า ลดเซลล์ผิดปกติลง 45% และเมื่อเพิ่มปริมาณแกงเลียงเป็น 2 หน่วยบริโภค เซลล์ผิดปกติลง 48 %
ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าแกงเลียงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้
น้ำแกงทั้ง 4 ชนิดมีประโยชน์ช่วยต้านการเกิดมะเร็ง และ อาจลดการขยายของเซลล์มะเร็งได้ แต่ควรใช้ในแง่การป้องกันมากกว่า หากเจ็บป่วยก็ควรรักษาด้วยแพทย์แผนปัจจุบันก่อน ส่วนงานวิจัยดังกล่าวทำขึ้นเพื่อให้เห็นภาพชัดเจน และระวังการแอบอ้างนำผลวิจัยไปใช้ในการโฆษณา
อย่างไรก็ตาม แม้แกงเลียงหรืออาหารอย่างอื่นๆที่ได้รับการยืนยันว่าดี แต่ถ้ากินทุกวันก็อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารอย่างอื่นได้ ดังนั้นกินอาหารต้องมีสติ กินอาหารให้หลากหลาย ไม่ซ้ำซากจำเจ "
( ขอบคุณแกงเลียงต้านมะเร็งจากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ คอลัมน์ X-RAY สุขภาพ )
แกงเลียง บางครั้งมีผักไม่กี่อย่างก็แกงได้นะคะ อ่านชมเพิ่มได้ค่ะ
แกงเลียงรวมมิตร https://www.gotoknow.org/posts/402809
แกงเลียงกุ้งสด https://www.gotoknow.org/posts/511479
แกงเลียงน้ำเต้า https://www.gotoknow.org/posts/543072
แกงเลียงฟักทอง https://www.gotoknow.org/posts/553715
แกงเลียงฟักข้าวอ่อน https://www.gotoknow.org/posts/573825
แกงเลียงเมล่อนอ่อน https://www.gotoknow.org/posts/574618
แกงเลียงแตงโมอ่อน https://www.gotoknow.org/posts/595252
สรรพคุณของผักที่ใส่แกงเลียงอ่านชมเพิ่มได้เช่นกันนะคะ
บวบเหลี่ยม https://www.gotoknow.org/posts/595027
ฟักทอง https://www.gotoknow.org/posts/506872
แมงลัก https://www.gotoknow.org/posts/551799
ตำลึง https://www.gotoknow.org/posts/484296
รสชาติแกงเลียงอร่อยด้วย พริกไทยและหอมแดง
สรรพคุณอย่างไรนำฝากไว้แล้วค่ะ
หอมแดง https://www.gotoknow.org/posts/595014
พริกไทย https://www.gotoknow.org/posts/592748
ถ้วยสีน้ำตาล พริกไทย หอมแดง กุ้งแห้ง กะปิ
สำหรับคนปกติทั่วไปทำน้ำแกง
ถ้วยสีเขียว พริกไทย หอมแดง ปลาย่าง( ปลาที่มีเกล็ด) เกลือเม็ด
สำหรับคุณแม่หลังคลอดช่วงอยู่เดือน
พริกไทย หอมแดง ฟักทอง บวบ ตำลึง ใบแมงลัก
สมุนไพรอาหารเป็นยาที่อยู่ในแกงเลียง ที่ดีต่อผู้ป่วยมะเร็งและแม่ผู้ให้นมบุตร
ยังมีสรรพคุณอาหารเป็นยาที่มีผลการทดลองวิจัยแล้ว คือ
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือดผู้ป่วยเบาหวานได้ผลดี มี
พริกไทย หอมแดง บวบเหลี่ยม ตำลึง ใบแมงลัก
- ช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย มี พริกไทย หอมแดง ตำลึง
- ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ มี พริกไทย ฟักทอง
ดังนั้นผักสมุนไพรที่นิยมใส่ในแกงเลียงนั้นดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคที่กล่าว อีกด้วย
เมื่ออ่านผลการทดลองวิจัยที่นำมาฝากแล้ว มีคำถามหรือสงสัย แปลกใจ ไหมค่ะว่า ทำไม? แกงเลียง จึงได้ผลดีที่สุด ทั้งๆที่ส่วนผสมสมุนไพรที่ตำหรือบดละเอียดเพื่อทำเป็นน้ำแกงนั้น น้อยกว่าแกงอีก 3 อย่างที่มีมากกว่าหรือเพราะผักสมุนไพรในแกงเลียง ที่ใน แกงส้ม แกงเหลือง แกงป่า ปกติส่วนใหญ่จะไม่ได้ใส่ คือ ตำลึง ฟักทอง บวบ ใบแมงลัก
ถ้าได้อ่านหรือทราบแล้วสรรพคุณของสมุนไพรแต่ละชนิดที่อยู่ในหม้อแกงเลียงอาจจะสรุปกันเองได้บ้างนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันอาทิตย์ที่ ๑๑ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๘
เป็นอาหารที่อร่อยและมากคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะพี่ดา :)
หน้าฝน...แกงเลียงยังเป็นเมนูยอดเยี่ยมด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะ
น้องหยั่งราก ฝากใบ
ค่ะในถ้วยเดียวได้ประโยชน์มากอย่างและอร่อย อากาศเย็นๆลง
ก็พอดีนะคะทำแกงเลียงเผ็ดพริกไทยอุ่นๆอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะดอกไม้และกำลังใจมอบให้พี่ดาเสมอ
คุณพี่นุช
ไม่ได้คุยกันนานมากๆเลยนะคะ คิดถึงเสมอค่ะ
ค่ะเมนูเยี่ยมอยู่แล้วก็เยี่ยมที่สุดไปอีกนะคะ
ขอบคุณมากนะคะดอกไม้และกำลังใจ
ที่คุณพี่นุชถึงไม่มาแวะทักทาย ก็คิดถึงดาเสมอใช่ไหมค่ะ
เข้าข้างตัวเองชัดๆเลย
สมุนไพรที่ใช้มะเร็งคือของที่เราทานครับ