ส้มปลาชะโดเงินล้าน
วิสาหกิจชุมชนเข้มแข็ง
วันนี้ผมมีโอกาสไปเยี่ยมชมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่มีผลงานดีเด่นของจังหวัดนครพนม ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนป้าจิก ส้มปลาชะโด ที่ทำการกลุ่ม เลขที่ 53/1 หมู่ 7 ต.ไชยบุรี อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม จึงขอนำมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้วย
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนป้าจิกส้มปลาชะโด เดิมเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ได้จดทะเบียนวิสาหกิจชุมชน กับสำนักงานเกษตรอำเภอท่าอุเทน เมื่อ ปี 2548 มี นางนวลลออ นครรังสุ เป็นประธานกลุ่ม มีสมาชิกกลุ่ม 25 คน กิจกรรมเด่นของกลุ่ม คือ การผลิตส้มปลาชะโดจำหน่าย และเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนม
ส้มปลาชะโดเงินล้านทำกันอย่างไร
สมาชิกทุกคนในกลุ่มจะมีความชำนาญมากในการผลิตส้มปลาชะโด ซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้
ปลาชะโด 30%
ปลานวลจันทร์ 20%
ปลากราย 20%
กระเทียม 15.6%
น้ำตาลทราย 4.8 %
เกลือ 4.8%
ข้าวเหนียว 4.8%
สมาชิก 25 คน จะมีการแบ่งภารกิจกันทำ เช่น ชำแหละปลา ตัดใบตอง ห่อปลา และส่งตลาด เทคนิคการทำส้มปลาชะโด เมื่อชำแหละเนื้อปลาได้แล้ว จะนำมาล้างน้ำเกลือและล้างน้ำสะอาด นำมาบด แล้วนำมานวดใส่เครื่องปรุง น้ำปลา กระเทียม ข้าวเหนียว นำมาปั้น แล้วห่อใส่ใบตอง ดูแล้วมีความชำนาญมากเนื่องจากเป็นภูมิปัญญาเดิมของชุมชนนี้
รายได้
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนนี้จะผลิตส้มปลาชะโดอย่างน้อยวันละ 1,000 ห่อ ขายส่งห่อละ 3.50 บาท ขายปลีกห่อละ 5 บาท ต้นทุนต่อห่อ 1.50 บาท จะผลิตเดือนละไม่ต่ำกว่า 40,000 ห่อ เมื่อหักต้นทุนแล้ว สมาชิกจะมีรายได้คนละ 4,500 บาท ต่อเดือน ทำให้ชุมชนนี้มีเงินหมุนเวียนจากการผลิตส้มปลาชะโดปีละ 1.7 ล้านบาท นอกจากผลิตส้มปลาชะโดแล้วยังผลิตปลาส้ม และปลาร้าจำหน่ายด้วย
ตลาดส่งที่สำคัญของวิสาหกิจชุมชนนี้ ได้แก่ ตลาดในตัวเมืองนครพนม ตลาดอินโดจีนจังหวัดมุกดาหาร และกรุงเทพฯ
จาการเชื่อมโยงกับเครือข่ายอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น กลุ่มผู้ปลูกกล้วยอำเภอธาตุพนมเพื่อซื้อใบตอง กลุ่มผู้ปลูกกระเทียมอำเภอธาตุพนม กลุ่มผู้เลี้ยงปลาในกระชังอำเภอท่าอุเทน เพื่อสั่งซื้อเนื้อปลาเป็นประจำ
1. เป็นสินค้าที่พัฒนาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน มีรสชาดดีอร่อย เป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดนครพนม
2. กรรมวิธีในการผลิตสะอาด ถูกหลักอนามัย ได้รับการรับรองคุณภาพจาก อย. เป็นเครื่องประกันความสะอาดปลอดภัย
3. มีการแบ่งหน้าที่กันรับผิดชอบชัดเจน และมีการเชื่อมโยงกับเครือข่ายในการผลิต
ความเห็น (6)
- เพิ่งทราบครับว่าส้มปลาชะโดเงินล้านเขามีสูตรเด็ดอย่างนี้นี่เอง
- ขอบพระคุณมากครับ
มันอวดเเค่หมู่บ้านตัวเองมีอะไรเท่านั้นนี่
มีของดีก้อต้องอวดดิคับ
อิจฉาเหรอคับ
ผมคนไชยบุรีมีรัยป่าว
wมก้อเป็นคนนครพนมอำเภอท่าอุเทนและพอกลับกรุงเทพก้อปั่ยซื้อบ่อยของเค้าอร่อยเจ็งๆๆๆๆๆ
ความจิงวันนี้
ของเน่าๆยังกล้าเอามาลงเว็ปอ่ะ ไปดูจริงๆแล้วไม่มีอะไรเลย
ปลาชะโดแท้สะที่ไหน
เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาของแท้ๆมาทำปลาส้ม
แม่งคนตรวจสอบก็โง่
แน่จริงลองเอาเนื้อปลาไปพิสูจน์ดิ ว่าเปงปลาอะไร 5555
ผมว่าเปงเนื้อปลายี่สก ไม่ก็ปลานวลจันทน์ ผสม เนื้อปลากราย
มันน่านักน่าจะตรวจสอบจับสะให้เข็ดหลอกลวงผู้บริโภคได้ไง
ถ้าบอกว่าเป็นส้มปลากรายหรือปลายี่สกเหมือนที่อื่นเขาทำยังพอว่า
อิอิ คนลุ่มน้ำโขงง
เดือนละ 40,000 ห่อ น้ำหนักเป็นตัน ต้องใช้เนื้อปลามากกว่า 10,000 ตัว ต่อเดือน มันเอาปลาโดมาจากใหน
ต้มคนกินครับที่แท้เนื้อปลายี่สก ปลากรายครับ