อันเนื่องจากวันเกิดแม่ปี59 ตอนที่1 " ครีมเนยสดผสมถั่วขาวสำหรับแต่งหน้าเค้ก ครั้งที่1"
วันนั้นทดลองสูตรสำหรับจะแต่งหน้าเค้กในวันเกิดแม่
อยากได้แบบครีมที่กินแล้วดี ไม่อยากใช้เนยขาว
และด้วยตัวเองนั้นชอบเค้กวันเกิดที่แต่งหน้าด้วยครีม ซึ่งจะสวยงามน่ากิน
หลายๆครั้ง ทำไปเพื่อเน้นสวยงาม แต่เมื่อจะรับประทานต้องปาดครีมทิ้งไป มันเป็นสิ่งที่น่าเสียดายมาก
ปีนี้จึงลองสืบค้นข้อมูล พบสูตรที่ทำบัตเตอร์ครีมของเกาหลี ซึ่งใช้ถั่วขาวมาผสม
จึงนำมาลองปรับตามรสชาติที่เราชอบ
วันนั้นทำแล้วออกมาได้ รสชาติดี ไม่เลี่ยน แต่ยังคงต้องปรับปรุงต่อ ครั้งนี้อาจจะใส่เนยสดเยอะไป
เมืองไทยเมืองร้อนเนยสดนั้นละลายขณะเรากำลังบีบครีมในห้องครัวอุณหภูมิธรรมดาไม่เปิดแอร์
บันทึกนี้ จึงขอบันทึกไว้เป็นครั้งที่1 ของการทดลอง
เพื่อนๆและแฟนเพจหลายท่านกำลังติดตามจึงอยากบันทึกให้ทันก่อนสิ้นปี
เผื่อหลายๆท่านต้องการนำสูตรที่แบ่งปันไปใช้งานได้
มาดูกันค่ะ
เริ่มจาก
1.ถั่วขาว ที่พยายามหาซื้อหลายที่ในหาดใหญ่ กว่าจะเจอกัน มีขายที่ท๊อปซุปเปอร์มาร์เก็ต
ถุงนี้ 250 กรัม ราคา65บาท ซึ่งค่อนข้างสูงไปนิด
อนาคตอาจจะต้องทดลองให้ถั่วที่มีในเมืองไทย ว่าจะได้ผลแบบไหน
2.ลักษณะหน้าตาถั่วขาว
3.นำมาแช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน
เมื่อเมล็ดถั่วพอง จึงบีบเอาส่วนเปลือกออก (ออกยากนิดนึงค่ะ) ตอนทำมีติดเปลือกไปบ้างพอสมควร
4.นำถั่วไปต้มจนสุกนิ่ม นิ่มมากๆเลยนะคะ
5.ลงเครื่องปั่น จนละเอียด แล้วกรองผ่านกระชอนตาฉี่ๆ เพื่อให้เนื้อถั่วเนียนมากๆ
ขั้นตอนนี้เปลือกถั่วจะติดกระชอนแยกออกทิ้งได้ แต่จะมีไม่มาก
6.ผสมถั่วขาวและกวน
-จากถั่วขาวเมล็ดแห้ง 250 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 250 กรัม
กวนจนข้น ได้น้ำหนักหลังกวน 550 กรัม
7.ภาพถั่วขาวหลังกวน
จากข้อมูลที่สืบค้น ถั่วขาวกวนแบบนี้ จะเรียกชื่อว่า "Shiro-an paste"
8.มาเริ่มทำครีมแต่งหน้ากันค่ะ
-นมสด 100 กรัม ไข่แดง 1ฟอง แป้งเค้ก 10 กรัม ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆกวนจนสุกข้น
-เติมถั่วขาวกวน (จากข้อที่7)ลงไป
-วางบนอ่างน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน พอเริ่มเย็น
-เปิดเครื่องตี ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยเติมเนยสด (เนยสดนิ่มเล็กน้อย ใช้ครั้งนี้ 450 กรัม)
-ค่อยๆเติมเนยสดลงไป แล้วตีไปเรื่อยๆจนขึ้นฟู
-ถ้าชอบกลิ่นวานิลาก็เติมลงไปได้ประมาณ 1/2ช้อนชา
9.ภาพหลังตีครีมเนยสดถั่วขาว
ถ้ามีฟองอากาศฟองหยาบให้ลดความเร็ว หรือ ใช้ไม้พายคนๆเพิ่มไล่ฟองอากาศ
จะได้ครีมเนียนๆนุ่มๆ
10.ครีมเนยสดผสมถั่วขาว จากการทดลองครั้งที่ 1
พร้อมนำไปแต่งหน้าเค้ก ตามรูปแบบที่ต้องการค่ะ
.......
สรุปจากการทดลองครั้งแรกนี้
ผลที่ได้ ผู้ทดสอบชิม (สมาชิกที่บ้าน ต่างชื่นชมว่า ใช้ได้ทีเดียว อร่อยไม่เลี่ยน)
.....
โปรดติดตาม ตอนต่อไป การทำ เค้กไข่ขาว เค้กม้าลาย
ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้ค่ะ อาจารย์วัตWasawat Deemarn
ขอขอบคุณแฟนเพจ #nooreehomecooking นะคะ
เขียนบันทึกผ่านไป 5 ชั่วโมง มีผู้อ่าน 119 (บันทึกไว้ค่ะ)
ชื่นชมน้องรีที่แม้ไม่ได้ทำงานตามระบบ แต่ความรู้ที่เรียนมาก็ไม่ได้หายไปไหน เอามาใช้พัฒนางานที่ทำเองอยู่เสมอ คนเป็นครูที่เคยสั่งสอนน้องรีมาน่าจะดีใจอย่างยิ่งเลยนะคะที่วิชาความรู้ไม่หายไปไหน แต่งอกงามพัฒนาต่ออย่างสวยงามมีประโยชน์
โอ๋-อโณ
ขอบคุณค่ะพี่โอ๋ พี่โอ๋ก็เสมือนครูอีกคนของน้องค่ะ
ขอบคุณนะคะ