ขนมทองโปร่ง หรือ ขนมหน้านวล

ขนมทองโปร่ง หรือ ขนมหน้านวล

เป็นขนมโบราณที่ทำจากไข่แดงตีให้ขึ้นฟูกับน้ำตาลทรายป่น

มีส่วนผสมแป้งสาลี ผสมแล้วหยอดในพิมพ์รูปเรือ ดูไปก็คล้ายอบของขนมฝรั่งทั่วไป

ลักษณะที่ดี คือ ด้านในต้องโปร่งมีน้ำเชื่อมเหนียวๆเล็กน้อยผิวหน้าเรียบเนียนดังชื่อหน้านวล

ขนมเมื่อสุกนำออกจากพิมพ์ลักษณะจะคล้ายก้อนทอง(ทองแท่ง) จัดเป็นขนมมงคลหนึ่งในตระกูลทองเช่นกัน

ส่วนผสม สำหรับ 22 ชิ้น

ไข่แดงของไข่ไก่ (ไข่ไก่ขนาดNo.3) 7ฟอง (100กรัม)

น้ำตาลเม็ดเล็ก หรือน้ำตาลป่น 150 กรัม

กลิ่นวานิลา หรือ กลิ่นมะลิ 1-2 หยด

แป้งเค้ก (ใช้ตราบัวแดง หรือ เกรดเท่ากัน) 50 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์รูปเรือ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ววางเรียงลงในถาด

2.แยกไข่แดง ใส่ลงในอ่างผสม

3.เปิดเครื่องตีไข่ความเร็วปานกลาง ตีจนขึ้นฟูขาว ค่อยๆเติมน้ำตาลจนหมด เวลาประมาณ15 นาที

4.ผสมแป้งสาลีลงไป ตะล่อมเบาๆ

5.หลังผสมเข้ากันดี

6.ใส่ลงในถุงกรวย( ถุงบีบครีมหน้าเค้ก)

7.บีบส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

8.ก่อนใส่ขนมลงในพิมพ์ ให้อุ่นเตาอบไว้ ที่ 150 องศาเซนเซียส

ปริมาณส่วนผสมที่ใส่ลงในพิมพ์เกือบเต็มพิมพ์ ตามภาพ

9.เมื่อใส่ส่วนผสมหมดเตรียมเข้าอบได้

10.เวลาอบ 30นาที เปิดไฟ บน และ ล่าง

12.ขนมสุกนำออกจากเตา พักให้อุ่น

13.ค่อยๆแซะขนมออกจากพิมพ์

14.วางพักให้เย็นสนิท

15.ลักษณะขนม เมื่อสุกด้านในจะมีน้ำเชื่อมเหนียวเล็กๆน้อย

16.บรรจุมิดชิด เพื่อให้ขนมกรอบ

....

ขนมทองโปร่ง หรือขนมหน้านวล นะคะ เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟ

วันที่ทำขนม : 28-29/10/2559

วันที่บันทึก : 25/4/2560

ทำขนม : หนูรี /คุณก้อย

เขียนบันทึก นารี ชูเรืองสุข

[หนูรี]

ทดลองใช้เครื่องตีแบบนี้ ใช้งานได้ดีกว่าเครื่องใหญ่ เพราะปริมาณน้อย

ชุดนี้เป็นชุดที่คุณก้อย มาเรียนทำขนมทองโปร่งที่หนูรีโฮมคุกกิ้งวันที่ 29/10/59

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับศิษย์พี่

-ขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะครับ

-เอาไว้จะนำไปทำที่บ้านไร่ครับ

-เย้ๆ

[ดร. จันทวรรณ ปิยะวัฒน์]

ชอบๆ