ลาน ลูกลานต้มน้ำตาลอัญชัน
ลูกลาน หลายคนไม่รู้จัก ต้นลานคนที่รู้จักก็จะทราบว่าเป็นต้นไม้ที่น่าสงสาร เพราะเมื่อต้นลานออกลูกแล้ว ต้นก็จะค่อยๆยืนต้นตาย เป็นต้นไม้ที่อายุยืนหลายสิบปีถึงจะมีลูก มีลูกครั้งเดียว เป็นผลไม้หายาก แต่ที่เชียงใหม่จะได้ชิมอร่อยทุกปี มีให้เลือกซื้อทั้งลูกที่ดิบ ลูกที่ต้มสุก และเนื้อลูกลานต้มที่แกะออกจากผล เนื้อลูกลานที่ต้มน้ำตาลราดกะทิ ในช่วงเดือนกค.ของทุกปีที่ตลาดประตูเชียงใหม่ ปีนี้ได้ไปชิมขนมลูกลานต้มน้ำตาลมะพร้าวอ่อนที่สุพรรณบุรี แต่ลูกลานลูกเล็กกว่าที่ได้ชิมที่เชียงใหม่ที่ลูกใหญ่กว่า ที่สุพรรณพบที่ตลาดในเมืองและที่ตลาดโพธิ์พระยา ลูกลานที่ต้มสุกแล้วเป็นลูกลานเล็กไม่ผ่าครึ่ง ขายกันกก.ละ 120- 140 บาท ได้นำมาต้มน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีใส่น้ำดอกอัญชันริมรั้ว ให้เพื่อนๆได้ชิมกันคนละนิดคนละหน่อย วันนี้นำมาฝากค่ะ
วิธีทำลูกลานต้มน้ำตาล
นำลูกลานที่ซื้อสำเร็จมาล้างน้ำให้สะอาด ดอกอัญชันคั้นบีบกรองใช่แต่น้ำ ใส่ถ้วยไว้ น้ำใส่หม้อประมาณให้พอดีกับลูกลานที่จะทำแต่ละครั้ง พอน้ำเดือดใส่น้ำดอกอัญชัน ( สีเข้มมากน้อยตามชอบนะคะ) ใส่น้ำตาลทรายที่ไม่ฟอกสี พอน้ำตาลละลาย ชิมให้หวานพอดีตามต้องการ พอเดือดอีกครั้งใส่ลูกลาน เดือดอีกครั้งปิดไฟ ไม่ต้องต้มลูกลานนานเพราะลูกลานต้มสุกมาแล้ว ต้มนานจะนิ่มเกินไป เนื้อลูกลานจะนิ่มไม่เหนึยวค่ะ คล้ายลูกชิด แต่ลูกชิดเนื้อจะหนืดกว่า
ถ้าไม่มีดอกอัญชัน ไม่ใส่ก็ได้นะคะ การใส่น้ำสมุนไพรเราจะได้สีธรรมชาติ
และได้ประโชน์มากขึ้น เช่น น้ำจาก เตยหอม แก้วมังกรแดง ดอกคำฝอย ฝาง ฯ
ลูกลาน นำมาทำขนมบวดก็ได้นะคะ ทำแบบบวดฟักทอง บวดกล้วย บวดมัน ฯ
หรือต้มน้ำตาลราดหัวกะทิ ต้มน้ำตาลให้หวานหน่อยใส่น้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจมากค่ะ
เนื้อลูกลาน อาหารเป็นยา มีสรรพคุณ ช่วยรักษาโรคกระเพาะ ช่วยฆ่าเชื้อในลำไส้ ช่วยระบาย
สรรพคุณบางส่วนจากต้นลาน
ใบลาน นำมาเผาไฟปรุงยา ดับพิษต่างๆ แก้อักเสบ ฟกข้ำบวม
ต้นลาน แก้พิษต่างๆ แก้พิษตานซาง
รากลาน ฝนต้มแก้ร้อนใน ขับเหงื่อ แก้ไข้หวัด
ผลของต้นลานที่ว่ามีลูกเล็กลูกใหญ่นั้น มาจากต้นลานมีหลายพันธุ์ ในเมืองไทยเท่าที่ทราบมี
ลานพรุ ลานป่าหรือลานทุ่ง ลานวัดหรือลานบ้าน
คงได้ชิมผลไม้หายากนี้กันบ้างแล้ว นำมาทำอะไรอร่อยบ้างบอกกันบ้างนะคะ จะได้ลองทำบ้าง
ขนมที่ทำจากลอนตาลอ่อน ก็อร่อยมาก
ลูกลานก็น่าจะทำขนมบางอย่างได้เช่นเดียวกับลอนตาลอ่อน
ถ้าพบลูกลาน ลองทำนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ศุกร์ที่ ๒๗ กรกฎาคม พ.ศ ๒๕๖๑
ความเห็น (4)
ดูคล้ายลูกชิดจริง ๆ คะ แต่รสชาดนี่สิ ต้องชิม
พี่กานดายังคงเป็นนักบันทึกเรื่องราวดีๆ เสมอค่ะ สุดยอด ^_^
สวัสดีค่ะ คุณแม่มด
ค่ะพบแล้วลองชิมนะคะ ช่วงนี้ยังพอมีลูกลานค่ะ
สวัสดีค่ะน้องหมอป.
ไม่ได้เขียนนานมาก กำลังพยายามเขียนให้ได้เหมือนเดิมอยู่ค่ะ คิดถึงน้องหมอป.เสมอนะคะ ขอบคุณมากค่ะ