๗๙.อาหารการกินช่วงโควิด19 : เมนูที่ปรุงเองกินเอง(๒)

๗๙.อาหารการกินช่วงโควิด19 : เมนูที่ปรุงเองกินเอง(๒)

การที่เราทำยุ่งมากเมื่อตอนวันปกติสองปีที่ผ่านมาถือว่า วัดใจมากเพื่อให้ก้าวผ่านของการทำร้านให้น้อง

ได้กลับทำอาหารขนมเล่นๆอีกคราวช่วงโควิด ถือว่า ได้พักผ่อน คิดบวก

มาดูอาหารที่ทำกินเองค่ะ ต่อจากตอนที่แล้ว 

(๗๘.อาหารการกินช่วงโควิด19 : เมนูที่ปรุงเองกินเอง(๑))

เมนูแรก จิยา(พี่สาวทำ) นั่นคือ ข้าวต้มใบกระพ้อที่พิเศษใส่ไส้หมูหยองไข่เค็ม (คล้ายๆบ๊ะจ่าง)

ข้าวเหนียวผสมน้ำกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือ กวนให้พอเหนียวๆ กึ่งสุกกึ่งดิบ แล้วห่อด้วยใบกระพ้อ แล้วไปต้มให้สุก ภาษาใต้ จึงเรียกว่า ต้ม

เมื่อด้วยใบกระพ้อ จึงเรียกตามสิ่งที่ห่อ ว่า ต้มใบกระพ้อ คนใต้พูดสั้นๆ ว่าต้มใบพ้อ

....

ต่อด้วย การทดลองเพาะเมล็ดงอก 

บนสุก  : ถั่วชิคพี ผล คือไม่งอก เมล็ดคงเก่า

กลาง : ถั่วแดง เมล็ดเล็ก หรือถั่วแดงญี่ปุ่น งอกช้า กว่าถั่วเขียว 

ล่างสุด : ถั่วเขียว ใช้ถั่วที่ขายทั่วไปที่ใช้ต้มกิน  ไม่ใช่ถั่วสำหรับเพาะต้นงอก จึงงอกสั้นๆ แต่ก็ได้อยู่

หลังเพาะต้นงอก ใช้เวลา 3-4 วัน ก็ได้วัตถุดิบสำหรับทำอาหารละน๊า ทำเมนูง่ายๆกันค่ะ

เริ่มด้วย

: หอยทอดไร้แป้งไร้หอย ...นั่นก็คือ ไข่เจียวถั่วดีนั่นเองค่ะ

ทอดแบบน้ำมันน้อยๆ อาจจะอร่อยไม่เท่าน้ำมันท่วมๆแต่ก็ได้สุขภาพ

มาดูส่วนผสมกัน 

:ไข่ไก่ 3ฟอง หมูสับ(รวนให้สุกก่อน) ซีอ๊วขาว ถั่วงอกเพาะเอง ผักกุ่ยช่าย ต้นหอม ผักชี แครอทเพิ่มสีสัน 

จากนั้น เราก็ตอกไข่ใส่ชาม เติมซีอิ๊วขาว เทไข่ลงในกระทะเทปร่อน โรยส่วนผสมอื่นตามลงไป จากนั้นปิดฝาทิ้งไว่สักครู่ รอให้สุกตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก จะรับประทานเป็นกับ หรือเป็นอาหารทานเล่นก็ได้ค่ะ 

ขอจบบันทึก ก่อนนะคะ ค่อยมาเขียนต่อ 

บันทึก  ณ 122 หาดใหญ่คลัสเตอร์เฮาส์

เขียนบันทึก : นารี ชูเรืองสุข

ขอให้ทุกท่านสุขภาพดี ปลอดภัย จากโควิด19 นะคะ สวัสดีค่ะ

26 เมษายน 2563