สาคูแท้จากต้นสาคู

ต้นสาคู ได้ทราบมานานหลายปี ว่ามีต้นสาคูโดยได้ชมวีดีโอ เริ่มตั้งแต่การไปตัดต้นสาคู จนนำมาทำเป็นแป้งสาคู เม็ดสาคู ฯ ในปีนี้ได้ชมภาพการขายบ่อย ก็ยังไม่ได้สั่งซื้อ ได้พบเพื่อนๆบ้างชวนกันทำขนมสาคูเปียก ที่เพื่อนสั่งมาและบอกว่าทำครั้งแรกผิดวิธีเทเม็ดสาคูแท้พรวด แบบเทเม็ดสาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง เม็ดสาคูแท้จึงจับตัวเป็นก้อน เลยต้องเทให้ปลากิน เม็ดสาคู 1 กิโลกรัมทำได้หลายครั้ง ได้ทำกับเพื่อนๆหลายครั้ง ก็อร่อยหมดทุกครั้งค่ะ และได้แนะนำชวนเพื่อนๆหลายๆกลุ่มทำโดยต้องสั่งเม็ดสาคูแท้จากพัทลุง ซึ่งมีผู้ผลิตหลายยี่ห้อมากที่พัทลุง ฯ จากการค้นหาผู้ขายและได้สั่งมาทำ ก็ได้ทราบว่า มีครองแครงที่ทำด้วยแป้งสาคูแท้ด้วย 

วันนี้ได้ทำขนมสาคูเปียกที่ชม.และนำมาฝากชวนทำอาหารคาวหวานด้วยเม็ดสาคูแท้นะคะ 

การทำวันนี้ใส่ มะพร้าวกะทิ ข้าวโพด เผือก ใช้น้ำมะพร้าวจากต้นที่ปลูกไว้  

วิธีทำขนมสาคูเปียก

น้ำมะพร้าวอ่อน ถ้ามีน้อยก็เพิ่มน้ำให้พอเหมาะกับเม็ดสาคูที่จะทำแต่ละครั้ง 

เทใส่หม้อถ้ามีใบเตยก็ต้มใบเตยก่อนพอหอมดีแล้วก็ตักใบเตยออก

ถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนก็ใส่น้ำเปล่าต้มกับใบเตยให้หอมก่อน

หรือน้ำเปล่าอย่างเดียวก็ได้นะคะ

พอน้ำเดือดก็ค่อยๆโรยเม็ดสาคูลงทีละน้อย 

แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน 

ใส่ ข้าวโพด เผือก มะพร้าวกะทิหรือเนื้อมะพร้าวอ่อน  

ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี หวานมากน้อยตามชอบ

ชิมถ้าหวานพอดีตามชอบก็ปิดไฟ 

ทุกขั้นตอนต้องทำเร็วๆ และคนตลอด นะคะ 

ถ้าช้าแป้งเม็ดสาคูจะละลายเป็นแป้งใส ไม่เป็นเม็ด

น้ำกะทิโรยหน้า 

ใช้หัวกะทิสดๆ ใส่เกลือให้เค็มนิดๆ 

หรือจะตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องให้แตกมันก็ได้นะคะ

การเพิ่ม  ข้าวโพด เผือก เม็ดแป๊ะก็วย เม็ดบัว ถั่ว ฯ 

ควรทำให้สุกก่อน โดยการนึ่งหรือต้ม

เวลาใส่ในการทำขนมจะช่วยให้เสร็จเร็วขึ้น

แป้งเม็ดสาคูจะได้ไม่ต้องต้มนาน 

สาคูจะได้ยังเป็นเม็ดไม่เป็นแป้งใส

ส่วนมะพร้าวกะทิ เนื้อมะพร้าวอ่อน 

ก็ใส่ได้เลยไม่ต้องทำให้สุกก่อนได้

การทำขนมสาคูเปียก จะไม่เพิ่มสมุนไพรต่างๆก็ได้นะคะ

บางคนชอบแต่เม็ดสาคูเท่านั้น เวลาอยู่ในปากไม่ชอบเคี้ยว 

พอจะทำได้ไหมค่ะ ลองสั่งมาทำนะคะ 

ทำให้ญาติผู้ใหญ่ที่ยังไม่เคยได้ชิม 

ทำบุญถวายพระ ทำขนมในงานเลี้ยง 

กิจกรรมทำขนมในครอบครัว 

ทำกับเพื่อนสนุกและได้อิ่มอร่อยด้วยค่ะ

ในลำต้นสาคู ต้นสาคูลำต้นสูงใหญ่ แบบต้นมะพร้าว 

ด้วยความปรารถนาดี

กานดา แสนมณี

11-07-63