(เห็ดเผาะห่อด้วยใบพลวงรักษาความสดได้ดี)
อุ้ยและหมอเจ๊คนสวย แซ่เฮ
เปิดมิติใหม่..สร้างกระบวนการเสมือน
คล้ายๆผมอยู่สวนป่าแต่ไปจ่ายตลาดที่เชียงใหม่
ซื้อๆๆเห็ด-ผัก แล้วใส่กล่องส่งรถทัวร์ตอนเย็น
รุ่งเช้าของที่จ่ายตลาดมารอที่สถานีขนส่งบุรีรัมย์
สมัยนี้จัดส่งอะไรไปให้กันทางรถทัวร์สะดวกมาก
คล่องแคล้วว่องไวยิ่งกว่าไปรษณีย์ที่ปั๊มตราหลอกๆ”จ่ายด่วน”
เคยส่งมะเขือเทศไปให้อุ้ยทางEMS.
กว่าจะได้รับของหนอนขึ้น น้ำไหลโจ๊ก!
ผิดวันผิดเวลาแถมยังไม่รับผิดชอบอีกต่างหาก
(ใส่เกลือผสมในน้ำช่วยล้างเห็ดได้สะอาดสะดวก)
เช้านี้โฉมยงโฉบไปรับของฝากที่นครชัยแอร์ทัวร์
เล่าว่าสะดวกสบายมาก
ของฝากมาถึงเวลาไหนเขาก็จะนำไปไว้ที่สำนักงานบริษัท
รับมาแล้วผมเอามาล้างทำความสะอาด
ผมรีบเอารังถึงตั้งเตาเตรียมนึ่งเห็ด
เห็ดเผาะล้างง่ายเพราะผนังไม่เปราะบาง
แช่น้ำแล้วใส่เกลือลงไป
เอามือขยำๆเปลือกสกปรกจะออกง่าย
ล้าง2น้ำ..เห็นน้ำใสสะอาดก็แปลว่าใช้ได้
(นึ่งเห็ดแล้วแบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นการถนอมอาหารง่ายๆ)
หลังจากนั้นเอาไปนึ่งครึ่งชั่วโมง
ทิ้งให้เย็นแล้วแยกบรรจุถุงขนาดพอแกงแต่ละมื้อ
ลองหยิบมาเคี้ยว..กรอบกรุ๊ปๆทุกลูก
ทำแบบนี้จะเก็บไว้ทำอาหารได้นานหลายเดือน
อยากจะชิมเห็ดเผาะเมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น
เป็นวิธีถนอมของอร่อยไว้อย่างง่ายๆ
(เมนูฤๅษี ต้มจืดเห็ดเผาะใส่ยอดผัก)
การใช้ใบพลวงห่อเห็ดแบบชาวบ้าน ช่วยรักษาความชื้นได้เยี่ยมมาก ทำให้เห็ดไม่แก่เร็ว และที่อุ้ยไม่ล้างเห็ดทำความสะอาดก่อนส่ง เป็นวิธีที่ถูกต้องอย่างยิ่ง เห็ดเผาะนี่แปลกนะครับ ลูกเล็กลูกใหญ่แก่ได้เร็วเท่าๆกัน เราไม่สามารถตัดสินได้จากการดูขนาด ที่ ส่งมาผมบีบดูแล้วยังอ่อนๆเป็นเห็ดรุ่นขบเผาะทั้งนั้นเลย เป็นของฝากที่ถูกใจที่สุดในโลก คนขี้โรคถ้ารับประทานเห็ดบ่อยๆจะเป็นการช่วยเพิ่มภูมิต้านทานร่างกายที่ อร่อยด้วย จึงขอชวนญาติชาวแซ่เฮรับประทานเห็ดกันบ่อยๆนะครับ ที่ขอนแก่นมีร้านอาหารริมบึงแก่นนคร มีเมนูเห็ดเผาะทั้งปี ท่านเล่าฮูแสวงชอบพาไปรับประทานบ่อยๆ แต่ในหนึ่งชามจะมีเห็ดใส่มาสัก10เม็ดได้ ไม่เหมือนเมนูของผมเย็นนี้ จะฉลองแกงเห็ดให้พุงกางเลยละครับ.. สำหรับเมนูคนกรุง อาจจะเอาเห็ดเผาะใส่แทนลูกชิ้นก็ได้นะครับ กลุ่มมังสะวิรัติควรทดลองดู เดี๋ยวจะหาว่าหล่อไม่บอก..
ในกล่องของฝากมีผักชนิดหนึ่งคล้ายๆมะระแก้วส่งมาให้ลองชิมด้วย
ผมไม่เคยรับประทานมาก่อน
แต่ก็จะลองทำอาหาร ดูว่ามันจะเป็นจะได
แล้วจะรายการเมนูชูชกสะอื้นเย็นนี้นะครับ
มันช่างสุขโขจริงๆ..
กินแกงเห็ดรสเด็ดแล้วนอนพึ่งพุงเชียร์บอล
ขอบคุณเครือญาติที่อุประการะคุณความอร่อยที่แสนวิเศษนี้ อิ อิ..
เมื่อประมาณ40ปี ที่สตึกก็มีเห็ดเผาะและเห็ดอื่นๆมากมาย แต่พอมนุษย์ทำลายสภาพธรรมชาติ เห็ดต่างๆก็ทยอยสูญพันธุ์ เพิ่งจะมีเห็ดกลับบ้านเก่าในช่วงที่เราปลูกป่าไม้สมบูรณ์ขึ้น6-7ปี มานี้เอง ทำให้ได้เก็บเห็ดธรรมชาติมากขึ้น เท่าที่สังเกตเห็ดเผาะก็เริ่มจะมีโผล่มาบ้างแต่ยังน้อยมาก คงต้องรอสะสมบุญเก่าไปอีกหลายปี
ชีพจรช่วงนี้
วันที่ 17 มิถุนายน 2553
สถาบันพระปกเกล้าร่อนสารเชิญเข้าร่วมเวทีสาธารณะ
“จากสงครามสู่สมานฉันท์:ลองฟังประสบการณ์จากไอแลนด์เหนือ
สถาบันฯจัดเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างนักศึกษาโข่งสสสส.รุ่น1-2
เวลา 9.00 น.-12.00 น. ณ ห้องอบรมสถาบันพระปกเกล้า ชั้น5 อาคารศูนย์ราชการเฉลิมพระเกียรติ
วันที่17 ช่วงบ่ายไปถึงวันที่ 18 ช่วงกลางวันว่าง หนึ่งทุ่มนัดคุยโปรแกรมอบรมเจ้าหน้าที่T&Tที่โรงแรมมารวย
จะกราบนิมนต์หลวงพี่ติ๊กไปชมพิพิทธภัณฑ์สักทองที่วัดเทวราชกุญชร หารือเบื้องต้นกันแล้ว หลวงพี่บอกว่าวัดอยู่แถวๆเทเวศร์ ท่านยังไม่เคยไป สนใจตรงกันพอดี รายการนี้อยู่ในระหว่างการประสานงาน..ติ๊กต๊อก ต๊กต๊อก
วันที่ 19 มิถุนายน 2553
มีรายการประชุมกรรมการสภามหาวิทยาลัย 9.00น.-13.00น. เสร็จแล้วจะรีบบึ่งกลับบ้านไปพบน้าอึ่ง น้าแป๊ด ป้านาย และหนูสิบล้อ อยากจะบอกน้าอึ่งว่า กลับเที่ยงวันอาทิตย์ก็แล้วกัน จะชวนกินลาบปลากรายสักมื้อหนึ่งแล้วค่อยกลับนะน้าน๊ะ ถ้าให้สะดวกเอารถทิ้งไว้ที่กรุงเทพฯ แล้วนั่งนครชัยแอร์มาบุรีรัมย์ มีเที่ยวบ่ายออกจากกทม. 17.10น. จะได้ไม่เหนื่อย ขากลับน้าจะขับรถไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่น แล้วค่อยแอ่นแอ้นไปเชียงใหม่ก็ได้ หรือจะบินจากขอนแก่นไปเชียงใหม่ นกแอร์ราคาพิเศษทุกเส้นทาง ถ้าจองภายในวันที่ 14-20มิ.ย. ราคา990บาท หรือไม่สะดวกจะแยกกลับทางกทม. ข้าน้อยจะไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่นเอง ก็ย่อมได้ แคว๊กๆ..
กราบสวัสดีครูบาฯ
เมนูฤๅษี ต้มจืดเห็ดเผาะใส่ยอดผัก ของครูบาฯ ทำให้ผมอยากไปเยี่ยมครูบาฯจังเลยครับผม ถ้าท่าน อ.แสวง ไปเมื่อไหร่กะจะติดรถไปด้วย จะไปกินเมนูเด็ดครับผม นั่งคิดๆตอนนี้ สงสัยผมคงเห็นแก่กิน มากกว่าการแสวงหาปัญญาแน่ๆเลย
กราบสวัสดีด้วยความเคารพครับผม
นิสิต
ครูหยุยไหว้ครูบา
เด็กวันทาผู้ใหญ่
คิดถึงครับ อยากกินเมนูฤาษี
เห็นเห็ดแล้วหิวข้าวเย็นครับพ่อครู ฮ่าๆๆ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยม ครับ
น้ำลายสอ...อิอิ
เมนูฤๅษี : ต้มจืดเห็ดเผาะใส่ยอดผัก
น่าทานมากค่ะ