ต้นสาคู ได้ทราบมานานหลายปี ว่ามีต้นสาคูโดยได้ชมวีดีโอ เริ่มตั้งแต่การไปตัดต้นสาคู จนนำมาทำเป็นแป้งสาคู เม็ดสาคู ฯ ในปีนี้ได้ชมภาพการขายบ่อย ก็ยังไม่ได้สั่งซื้อ ได้พบเพื่อนๆบ้างชวนกันทำขนมสาคูเปียก ที่เพื่อนสั่งมาและบอกว่าทำครั้งแรกผิดวิธีเทเม็ดสาคูแท้พรวด แบบเทเม็ดสาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง เม็ดสาคูแท้จึงจับตัวเป็นก้อน เลยต้องเทให้ปลากิน เม็ดสาคู 1 กิโลกรัมทำได้หลายครั้ง ได้ทำกับเพื่อนๆหลายครั้ง ก็อร่อยหมดทุกครั้งค่ะ และได้แนะนำชวนเพื่อนๆหลายๆกลุ่มทำโดยต้องสั่งเม็ดสาคูแท้จากพัทลุง ซึ่งมีผู้ผลิตหลายยี่ห้อมากที่พัทลุง ฯ จากการค้นหาผู้ขายและได้สั่งมาทำ ก็ได้ทราบว่า มีครองแครงที่ทำด้วยแป้งสาคูแท้ด้วย
วันนี้ได้ทำขนมสาคูเปียกที่ชม.และนำมาฝากชวนทำอาหารคาวหวานด้วยเม็ดสาคูแท้นะคะ
การทำวันนี้ใส่ มะพร้าวกะทิ ข้าวโพด เผือก ใช้น้ำมะพร้าวจากต้นที่ปลูกไว้
วิธีทำขนมสาคูเปียก
น้ำมะพร้าวอ่อน ถ้ามีน้อยก็เพิ่มน้ำให้พอเหมาะกับเม็ดสาคูที่จะทำแต่ละครั้ง
เทใส่หม้อถ้ามีใบเตยก็ต้มใบเตยก่อนพอหอมดีแล้วก็ตักใบเตยออก
ถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนก็ใส่น้ำเปล่าต้มกับใบเตยให้หอมก่อน
หรือน้ำเปล่าอย่างเดียวก็ได้นะคะ
พอน้ำเดือดก็ค่อยๆโรยเม็ดสาคูลงทีละน้อย
แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน
ใส่ ข้าวโพด เผือก มะพร้าวกะทิหรือเนื้อมะพร้าวอ่อน
ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี หวานมากน้อยตามชอบ
ชิมถ้าหวานพอดีตามชอบก็ปิดไฟ
ทุกขั้นตอนต้องทำเร็วๆ และคนตลอด นะคะ
ถ้าช้าแป้งเม็ดสาคูจะละลายเป็นแป้งใส ไม่เป็นเม็ด
น้ำกะทิโรยหน้า
ใช้หัวกะทิสดๆ ใส่เกลือให้เค็มนิดๆ
หรือจะตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องให้แตกมันก็ได้นะคะ
การเพิ่ม ข้าวโพด เผือก เม็ดแป๊ะก็วย เม็ดบัว ถั่ว ฯ
ควรทำให้สุกก่อน โดยการนึ่งหรือต้ม
เวลาใส่ในการทำขนมจะช่วยให้เสร็จเร็วขึ้น
แป้งเม็ดสาคูจะได้ไม่ต้องต้มนาน
สาคูจะได้ยังเป็นเม็ดไม่เป็นแป้งใส
ส่วนมะพร้าวกะทิ เนื้อมะพร้าวอ่อน
ก็ใส่ได้เลยไม่ต้องทำให้สุกก่อนได้
การทำขนมสาคูเปียก จะไม่เพิ่มสมุนไพรต่างๆก็ได้นะคะ
บางคนชอบแต่เม็ดสาคูเท่านั้น เวลาอยู่ในปากไม่ชอบเคี้ยว
พอจะทำได้ไหมค่ะ ลองสั่งมาทำนะคะ
ทำให้ญาติผู้ใหญ่ที่ยังไม่เคยได้ชิม
ทำบุญถวายพระ ทำขนมในงานเลี้ยง
กิจกรรมทำขนมในครอบครัว
ทำกับเพื่อนสนุกและได้อิ่มอร่อยด้วยค่ะ
ในลำต้นสาคู ต้นสาคูลำต้นสูงใหญ่ แบบต้นมะพร้าว
ด้วยความปรารถนาดี
กานดา แสนมณี
11-07-63
ไม่มีความเห็น