พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องคุณค่าของอาหารตะวันออกที่เน้นพืชผักมาไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีสำหรับท่านที่ชอบพืชผักและเต้าหู้มาฝากครับ...

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์มาริลีน เซงและคณะ แห่งศูนย์มะเร็งฟอกซ์เชส สหรัฐฯ ทำการศึกษาผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 3,000 คนในเมืองเซี่ยงไฮ้ กลุ่มตัวอย่างครึ่งหนึ่งเป็นมะเร็งเต้านม

ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงเซี่ยงไฮ้กินอาหาร 2 กลุ่มใหญ่ได้แก่ กลุ่มหนึ่งกินอาหารฝรั่ง หรืออาหารตะวันตก หนักเนื้อและน้ำตาล(หวาน) อีกกลุ่มหนึ่งกินอาหารจีน หรืออาหารตะวันออก หนักผักและเต้าหู้

กลุ่มที่กินอาหารฝรั่งจะกินเนื้อวัว หมู กุ้ง ไก่ ลูกอม ขนม และผลิตภัณฑ์จากนมสูง ส่วนกลุ่มที่กินอาหารจีนจะกินเต้าหู้ กะหล่ำปลี ถั่ว ถั่วงอก ผักใบเขียวสูง และกินเนื้อน้อย

ผู้หญิงเซี่ยงไฮ้ที่กินอาหารฝรั่งมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้น 60% นอกจากนั้นเมื่อวิเคราะห์ชนิดของมะเร็งเต้านมพบว่า

ผู้หญิงเซี่ยงไฮ้ที่กินอาหารฝรั่งมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมชนิดมีตัวรับฮอร์โมนเพศหญิง (estrogen receptor) เพิ่มขึ้นถึง 90% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินอาหารประเภทพืชผัก

อาจารย์เซงบอกว่า สาเหตุที่อาหารฝรั่งเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมอาจเป็นผลจากการกินเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย แพะ แกะ ฯลฯ มาก

หรืออาจเป็นผลจากคนที่กินอาหารฝรั่งมักจะอ้วน หรือมีน้ำหนักตัวมากกว่าคนที่กินอาหารประเภทพืชผัก

การกินอาหารฝรั่งให้น้อยๆ หน่อย โดยเฉพาะลดเนื้อแดงให้น้อยลง กินผักโดยเฉพาะตระกูลกะหล่ำ บรอคโคลีให้มากขึ้น กินถั่ว ถั่วงอก เต้าหู้ และผักใบเขียวให้มากขึ้นน่าจะช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมให้น้อยลงได้ และยังช่วยป้องกันโรคอ้วนได้ด้วย

เจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ทราบผลการวิจัยนี้แล้ว น่าจะรีบบอกชาวเซี่ยงไฮ้ว่า กินอาหารจีน เน้นผักเน้นเต้าหู้น่ะดีอยู่แล้ว อย่าไปกินอาหารจานด่วน(ฟาสต์ฟูด) หรืออาหารฝรั่งแบบ "หวาน-มัน-เค็ม" เลย...

อาจารย์เซงท่านบอกว่า การศึกษานี้คงจะช่วยให้ได้ข้อคิดที่ดีในการป้องกันมะเร็งเต้านมได้แก่

1. กินอาหารฝรั่งน้อยๆ
2. ระวังอย่าให้อ้วน

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี และไม่เป็นมะเร็งเต้านมครับ (ผู้ชายก็เป็นมะเร็งเต้านมได้ โดยพบในสัดส่วนประมาณ 1 ในร้อยของผู้หญิง)...

• Many thanks to Reuters > Will Dunham > Western diet ups breast cancer risk among Chinese > [ Click ] > July 10, 2007.
• Many thanks to Ivanhoe > Meat, sweets up breast cancer risk > [ Click ] > July 11, 2007. // source: Cancer epidemiology, biomarkers & prevention, published online. July 10, 2007.
• Many thanks to BBC > Western diet risk to Asian women > [ Click ] > July 10, 2007.
• ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
• ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
• ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
• ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 11 กรกฎาคม 2550.