...ท่านที่มีโคเลสเตอรอลสูงอย่าเพิ่งตกอกตกใจ เรื่องนี้ปรับเปลี่ยนแก้ไขกันได้...มีคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารลดโคเลสเตอรอลไว้อย่างนี้ครับ...
คนขับรถโรงพยาบาลท่านหนึ่งปรึกษาผู้เขียนเรื่องโคเลสเตอรอลในเลือดสูง
ท่านบอกว่า เมื่อก่อนทำงานสนาม ดูแลต้นไม้ในโรงพยาบาล ผลตรวจเลือดปกติ
พอเปลี่ยนมาขับรถปรากฏว่า สูงขึ้นมาก
ผู้เขียนสังเกตว่า
ผลการตรวจสุขภาพประจำปีของคนในโรงพยาบาลมีความผิดปกติที่พบบ่อย 3
เรื่องได้แก่ โคเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกินมาตรฐาน
และความดันเลือดสูง
อาจารย์ทันตแพทย์โรงพยาบาลรัฐแห่งหนึ่งสังเกตว่า
เรื่องหูตึงก็พบบ่อย
ผลการตรวจคนในโรงพยาบาลพบหูตึงประมาณครึ่งหนึ่ง
ผู้เขียนเข้าใจว่า เรื่องหูตึงน่าจะเป็นผลจากการฟังเพลงดังมาก
โดยเฉพาะทางเหนือจะเปิดเพลงในงานต่างๆ ดังมาก
ผู้เขียนไปงานศพหลานเจ้าหน้าที่ซึ่งถูกรถสิบล้อทับหน้าอก
เขาตั้งลำโพงยักษ์ไว้หน้าโบสถ์ พอเดินผ่านรู้สึกทันทีว่า
ผิวหนังสั่นสะเทือนไปหมด จึงต้องรีบเดินหนีไปทางอื่น
ท่านที่มีโคเลสเตอรอลสูงอย่าเพิ่งตกอกตกใจ
เรื่องนี้ปรับเปลี่ยนแก้ไขกันได้
เว็บไซต์เมโยคลินิก (www.mayoclinic.com)
มีคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารลดโคเลสเตอรอลไว้อย่างนี้ครับ...
- กินข้าวโอ๊ต:
ผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดมีเส้นใยชนิดละลายน้ำได้
เส้นใยเหล่านี้ช่วยดูดซับน้ำดีในลำไส้ ซึ่งมีโคเลสเตอรอลปนอยู่ภายใน
และขับออกไปพร้อมกับอุจจาระ
พืชที่มีเส้นใยละลายน้ำได้มักจะมีลักษณะเป็นเมือกหรือเจล เช่น
ข้าวโอ๊ต ถั่วหลายชนิด แอปเปิ้ล ลูกพรุน มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ ฯลฯ
การกินข้าวโอ๊ตวันละ 1.5 ถ้วย(1 ถ้วย = 240 มล.)
หรือกินเส้นใยละลายน้ำวันละ 5-10 กรัมช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดร้าย (LDL)
ได้ประมาณ 5 %
-
เมล็ดพืช:
เมล็ดพืช เช่น วอลนัท เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ฯลฯ มีน้ำมันชนิดดี
ช่วยลดโคเลสเตอรอลได้ แต่น้ำมันเหล่านี้ก็มีแคลอรี่สูง
อาจทำให้อ้วนได้ จึงควรกินไขมันชนิดเลว เช่น เนยแข็ง เนย อาหารมัน
อาหารทอด ฯลฯ ให้น้อยลง และกินเมล็ดพืชแทน
การกินเมล็ดพืชก็คล้ายกับอะไรๆ
อีกหลายเรื่องในชีวิตที่ว่า “Too much is not enough” หรือ
“มากไปก็ไม่ดี”
การกินให้น้อยหน่อยจะให้ผลดีกว่าการกินคราวละมากๆ
-
ปลาทะเล:
การศึกษาเมื่อ
30 ปีก่อน (1970s) พบว่า
ชาวเอสกิโมในเกาะกรีนแลนด์เป็นโรคหัวใจน้อยกว่าประชากรกลุ่มอื่นในช่วงเวลาเดียวกัน
เนื่องจากชาวเอสกิโมกินน้ำมันชนิดดี(โอเมก้า-3)ในปลาทะเล ปลาวาฬ
และแมวน้ำ
แนะนำให้กินปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2
ส่วน(ประมาณ 2 ฝ่ามือ) เช่น
ปลาแมคเคอเรล ทูน่า แซลมอน ฯลฯ ช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ป้องกันหัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ
และช่วยลดโอกาสเกิดภาวะเลือดจับตัวกันเป็นลิ่ม(อุดเส้นเลือด)
การกินปลาทอดและแซนวิชปลาไม่ได้ให้ผลดีต่อการป้องกันโรคหัวใจ
ปลาทอดที่วางจำหน่ายมักจะใช้น้ำมันชนิดไม่ดี
เช่น น้ำมันปาล์ม ฯลฯ มาทอดปลา
กระบวนการทอดทำให้เสียน้ำมันปลาจากปลาตกไปเจือจางในกะทะ
และเกิดการดูดซับน้ำมันชนิดไม่ดีเข้าไปในเนื้อปลา
ส่วนแซนวิชปลามักจะใช้ปลาทะเลที่มีน้ำมันน้อย
เนื่องจากเมื่อทิ้งไว้นานจะเสี่ยงต่อกลิ่นคาว
ทำให้ไม่ได้น้ำมันปลาซึ่งเป็นน้ำมันชนิดดี
น้ำมันพืชที่มีสารตั้งต้นของโอเมก้า-3
สูงได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง และคาโนล่า
การใช้น้ำมันชนิดดีควรใช้แต่น้อย เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
- สเตนอลหรือสเตอรอลจากพืช:
สารสเตนอลหรือสเตอรอลจากพืช
(plant stenol / sterols) มีส่วนช่วยยับยั้งการดูดซึมโคเลสเตอรอล
ทำให้โคเลสเตอรอลชนิดร้ายในเลือด (LDL) ลดลง
มีการเติมสารเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์อาหารในต่างประเทศ เช่น น้ำส้ม
เนยเทียม ฯลฯ
น้ำมันพืชชนิดดี เช่น
น้ำมันรำข้าว ฯลฯ มีสารช่วยยับยั้งการดูดซึมโคเลสเตอรอลในอาหาร
การใช้น้ำมันพืชชนิดดีควรใช้แต่น้อยจึงจะได้ผลดีที่สุด
- กินไขมันให้น้อย:
โคเลสเตอรอลในเลือดส่วนใหญ่
70 % สร้างขึ้นใหม่ที่ตับ การกินอาหารที่มีไขมันสูง
กรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ไขมันนม น้ำมันปาล์ม น้ำมันสัตว์
การกินเนื้อแดง(สัตว์ใหญ่ เช่น หมู วัว แพะ แกะ ฯลฯ)มากเกิน 3
ส่วนต่อสัปดาห์(ประมาณ 3 ฝ่ามือ) ฯลฯ หรือกินไขมันทรานส์ เช่น
คอฟฟี่เมต เนยเทียม เบเกอรี่(มีเนยเทียมมาก) ฯลฯ
มีส่วนทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น โคเลสเตอรอลส่วนน้อย 30
% มาจากอาหาร จึงควรเน้นการลดอาหารมัน ลดไขมันอิ่มตัว
และลดไขมันทรานส์ให้มาก
ขอแนะนำ...
ขอแนะนำ...
แหล่งที่มา:
- ขอขอบคุณ > Mayo clinic staff. http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol/CL00002
> February 22, 2006.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก
“บ้านสุขภาพ”
มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค
ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบพระคุณ >
อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี
และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
ศูนย์มะเร็งลำปาง
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๒ กุมภาพันธ์
๒๕๔๙ > 18 กรกฎาคม 2550.