วันนี้ กินปลาหรือน้ำมันปลาดี
เราๆ ท่านๆ คงจะสงสัยว่า กินปลาดี หรือกินน้ำมันปลาดี... เมื่อวานนี้ผู้เขียนไปที่ร้านบิ๊กซี ลำปาง เพิ่งพบฉลากอาหารด้านข้างปลากระป๋องระบุค่าไขมันชนิดดีพิเศษ หรือ DHA เป็นครั้งแรก
ปลากระป๋องโรซา บิ๊กแมค 1 กระป๋อง มีน้ำหนักเนื้อปลาแมคเคอเรล 132 กรัม ราคาหน้ากระป๋อง 30 บาท (ราคาขาย 25.50 บาท ร้านบิ๊กซี ลำปาง ณ วันที่ 27 พฤศจิกายน 2549)
ฉลากอาหารด้านข้างกระป๋องระบุว่า ปลากระป๋องมีแคลเซียมสูง (สูงเท่าไรไม่บอก) และบอกว่า มีไขมันชนิดดีพิเศษที่บำรุงสมอง หรือ DHA = 0.2 กรัม / 100 กรัม
น้ำมันปลายี่ห้อหนึ่ง ทำจากไขมันปลาแซลมอน ราคาขายประมาณเม็ดละ 2.40 บาท (ผู้เขียนไม่ได้เก็บใบเสร็จรับเงินไว้ ทำให้การระบุราคาอาจคลาดเคลื่อนเล็กน้อย) ซื้อประมาณต้นปี 2549 ที่ร้านขายยา ภายในแมโคร เชียงใหม่
น้ำมันปลา 1 แคปซูล (1,000 มิลลิกรัม) ระบุว่า มีไขมันชนิดดีพิเศษได้แก่ DHA (docosahexanoic acid) = 120 มิลลิกรัม
ผู้เขียนลองเปรียบเทียบน้ำมันชนิดดีพิเศษ หรือ DHA กับราคาดู ปรากฏดังตาราง (ตารางที่ 1)
ตารางที่
1:
เปรียบเทียบน้ำมันชนิดดีพิเศษ หรือ DHA ในปลากระป๋องโรซาบิ๊กแมคกับน้ำมันปลาแซลมอน (หน่วย: ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง / น้ำมันปลา 1 แคปซูลหรือ 1 เม็ด)
| ที่ | DHA (มิลลิกรัม) | ราคา (บาท) |
|
ปลากระป๋อง |
264 | 25.50 |
|
น้ำมันปลา |
120 | 2.40 |
จากตารางข้างต้นจะเห็นว่า ถ้าต้องการน้ำมันชนิดดีพิเศษ เช่น DHA ฯลฯ เพียงอย่างเดียว การกินน้ำมันปลาแซลมอนมีแนวโน้มจะประหยัดกว่า
ถ้าลองคำนวณดูว่า การกินปลากระป๋อง หรือน้ำมันปลา เพื่อให้ได้น้ำมันชนิดดีพิเศษ หรือ DHA 100 มิลลิกรัม อะไรน่าจะประหยัดกว่ากันจะได้ผลดังตาราง
ตารางที่
2:
เปรียบเทียบราคาน้ำมันชนิดดีพิเศษ DHA 100 มิลลิกรัม
| ประเภทอาหาร | ราคา (บาท) |
| ปลากระป๋องโรซา บิ๊กแมค | 9.66 |
| น้ำมันปลา | 2 |
จากตารางข้างต้น (ตารางที่ 2) จะเห็นว่า การกินน้ำมันปลามีแนวโน้มจะประหยัดกว่าการกินปลาทะเล... ถ้าต้องการน้ำมันชนิดดีพิเศษ (DHA) เพียงอย่างเดียว
การกินปลากระป๋องมีข้อดีกว่าน้ำมันปลาตรงที่ได้โปรตีนคุณภาพสูงจากปลา ได้สารอาหารอีกมากมาย เช่น โปรตีน เหล็ก ไอโอดีน เซเลเนียม แคลเซียม ฯลฯ
ถ้าเป็นปลาที่กินกระดูกได้จะมีแคลเซียม แมกนีเซียมสูงมาก ช่วยป้องกันโรคกระดูกโปร่งบาง และได้แร่ธาตุอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็กไว้สร้างเม็ดเลือดแดง เซเลเนียมช่วยป้องกันมะเร็ง ฯลฯ
การกินปลากระป๋องให้ได้ผลดี และปลอดภัยมีคำแนะนำอย่างนี้...
-
เลือกกระป๋องที่ไม่บุบ ไม่บวม เพื่อลดโอกาสได้รับสารพิษ(โบทูลิซัม)
-
ดูวันหมดอายุ (expiry date / EXP) เพื่อลดโอกาสได้รับอาหารหลังวันหมดอายุ ซึ่งอาจทำให้อาหารมีคุณภาพต่ำลง หรือเกิดสารพิษได้
-
หลังเปิดกระป๋อง... ควรถ่ายอาหารใส่ภาชนะอื่น ถ้าเป็นไปได้... ควรเป็นภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเซรามิกสีขาว เพื่อป้องกันโลหะ(จากกระป๋อง)ละลายมาสู่อาหาร เนื่องจากสารเคลือบอาจเสื่อมคุณภาพลงเมื่อกระทบอากาศ
-
เลือกปลาที่ไม่ผ่านการทอด... เนื่องจากการทอดจะทำให้น้ำมันปลาซึมออกจากตัวปลาส่วนหนึ่ง และน้ำมันที่ใช้ทอดปลาจะซึมเข้าสู่เนื้อปลา เช่น ถ้าทอดปลาทูด้วยน้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มจะซึมเข้าสู่เนื้อปลา และน้ำมันปลาจะซึมออกสู่น้ำมันที่ใช้ทอด(นอกเนื้อปลา) ฯลฯ
-
ถ้าจะทอดปลา... ให้เลือกน้ำมันพืชชนิดดีทอด เช่น ถ้าทอดความร้อนสูงควรใช้น้ำมันรำข้าว ถ้าทอดความร้อนต่ำควรใช้น้ำมันรำข้าวผสมน้ำมันถั่วเหลือง ฯลฯ
ตกลง... วันนี้จะกินปลาดี หรือน้ำมันปลาดีครับ
แนะนำให้อ่าน:
- รวมเรื่อง "ปลา"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > อาหาร
- [ Click - Click ]
- บล็อก "สารคดี" > "บ้านสาระ"
- http://gotoknow.org/blog/talk2u
แหล่งที่มา:
-
ขอขอบพระคุณ > ฉลากอาหาร Nature’s Best (เนเจอร์ส เบสท์). Salmon fish oil. Lot DC.018. Barcode 8-851515-600092. Mfg 20/10/48. Exp 20/10/51.
-
ขอขอบพระคุณ > ฉลากอาหาร steamed mackerel in lime and chilli Roza Bigmack (ปลาแมคเคอเรลนึ่งมะนาว). Barcode 8-850511-121938. Best before 121008. 15:48 S MISL.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๖ พฤศจิกายน ๒๕๔๙.
ความเห็น (14)
ขอบคุณ คุณหมอมากครับ สำหรับความรู้ที่ใกล้ตัว และเข้าใจง่ายครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ Thawat และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- ขอขอบคุณท่านผู้อ่านทุกท่านเช่นเดียวกันครับ
- นักเขียนอยู่ได้เพราะมีนักอ่าน...
เราอาจจะเปรียบเทียบได้อย่างนี้...
-
(1). นักเขียนเป็นปลา... นักอ่านเป็นน้ำ > ปลาอยู่ได้เพราะมีน้ำ
(2). นักเขียนเป็นเมล็ดพืชพันธุ์... นักอ่านเป็นแผ่นดิน > เมล็ดพันธุ์งอกได้เพราะอาศัยแผ่นดิน
การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ใน Go2know... สมาชิกส่วนใหญ่จะเป็นทั้งนักเขียน นักอ่าน และนักเรียน
- Go2know คล้ายกับเป็นระบบนิเวศแห่งการเรียนรู้
ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข ความเจริญ มีสุขภาพดี และมีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ ครับ...
- เลือกกินปลาครับ
- ชอบเนื้ออร่อย ย่อยง่ายครับผม
- ขอบคุณมากครับ
- เลือกปลากระป๋องแล้วกันนะค่ะ เพราะเหมือนทานอาหารมากกว่าทานแคปซูลไขมันปลาที่เหมือนยา
- และอาจเพราะไขมันปลาต้องซื้อจากร้านยา อนาคตถ้าอาหารเสริมพวกนี้ถูกจัดอยู่บนชั้นอาหารของซุปเปอร์มาร์เกต อาจเปลี่ยนใจตามยุคก็ได้ค่ะ
- อะไร อะไร ก็ไม่แน่ ใจตอนนี้คิดอย่างนี้ ต่อไปก็อาจเปลี่ยนได้อีก จริงมั้ยคะ.. :)
- เลือกทานทั้งสองอย่างค่ะ เพราะมีประโยชน์ทั้งคู่
- ขอบพระคุณคุณหมอสำหรับความรู้ใกล้ตัวค่ะ ต่อไปหากจะซื้อปลากระป๋องรับประทาน ต้องพิถีพิถันในการเลือกขึ้นอีกตามคำแนะนำของคุณหมอ จะได้ประโยชน์มากกว่าสุ่มสี่สุ่มห้าซื้อมาเหมือนเคย
- ขอบพระคุณมากค่ะ
ทุกวันนี้กินปลากระป๋องอยู่ครับเกือบจะวันเว้นวันเลย
ไม่เคยสังเกตเรื่อง DHA เลยครับ ปกติจะดูแต่โปรตีน
ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- ข้อคิดเห็นของอาจารย์น่าสนใจครับ...
การกินปลามีข้อดีเหนือน้ำมันปลาหลายอย่าง
-
(1). ได้โปรตีนจากปลา ซึ่งย่อยง่าย เป็นโปรตีนคุณภาพสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีน้ำมันชนิดดีพิเศษ (ตระกูลโอเมกา-3)
(2). ได้แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม(บำรุงกระดูก) แมกนีเซียม(บำรุงกระดูก) เซเลเนียม(เพิ่มภูมิต้านทาน) เหล็ก(บำรุงเม็ดเลือดแดง) ฯลฯ
(3). มีส่วนช่วยเหลือคนไทย พม่า ลาว กัมพูชาให้มีงานทำ (ในอุตสาหกรรมปลากระป๋อง)... โดยเฉพาะถ้าเลือกปลากระป๋องที่ทำในไทย (ตรงนี้สำคัญมาก เพราะมีส่วนช่วยชาติ และช่วยเพื่อนบ้าน)
ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ ครับ...
ขอขอบคุณอาจารย์มาลินี และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- ข้อคิดของอาจารย์น่าสนใจมากครับ...
- การใช้อาหารเป็นยา หรือเลือกอาหารสุขภาพเป็นไปตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงแท้ๆ เลย
อาจารย์แพทย์ท่านหนึ่งกล่าวว่า
- น้ำมันปลากินคนเดียว (1 แคปซูลต่อ 1 คน หรือหลายแคปซูลก็กินแบบต่างคนต่างกิน) ปลา 1 ตัวแบ่งกันกินทั้งบ้าน... อบอุ่น ได้มิตรจิตมิตรใจ
- ตกลง... กินปลา อิ่มกายอิ่มใจมากกว่า
ขอให้อาจารย์ และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ (จะได้ช่วยสร้างสรรค์สิ่งดีให้กับประเทศชาติไปนานๆ)...
- ผมกินน้ำมันปลา เป็นอาหารเย็นไม่ได้ครับ
- แต่ผมกินปลากระป๋องกับข้าวได้ครับ
- ขอบคุณมากครับ คุณหมอ
- ผมมีความเชื่อว่า ยาไม่ใช่อาหารครับ อยากได้อะไรก็กินจากอาหารจะดีกว่าครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ปวีณา และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- อาจารย์เลือกทั้งปลา และน้ำมันปลา... ผมก็เลือกแบบนี้ครับ
การที่ผมตอบแบบนี้ไม่ได้หมายความว่า คำตอบของผมถูกต้องนะครับ...
- การเลือกปลา หรือน้ำมันปลา... เปรียบคล้ายการเลือกทองคำ กับแก้วมณี เช่น เพชร ฯลฯ... ถ้ามีหลากหลายไว้ก่อนน่าจะดี
- เพียงแต่ว่า ความหลากหลาย (diversity) เป็นปัจจัยหนึ่งของสุขภาพที่ดี
น้ำมันปลามีข้อดีที่ว่า...
- ได้น้ำมันดีพิเศษ... ตระกูลโอเมกา-3 (DHA, EPA) ในราคาถูกกว่าปลา และได้วิตะมินดี (ช่วยดูดซึมแคลเซียม) + วิตะมินอี (ช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ)
- ปลาสำเร็จรูปมีน้ำมันปลาน้อยลง... เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นปลาทอด ใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงทอด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู(ทางเหนือนิยมมาก) ฯลฯ
- การทอดจะทำให้น้ำมันปลาซึมออกจากตัวปลาไปสู่น้ำมันในกะทะ และน้ำมันที่ใช้ทอดซึมเข้าตัวปลา
ปลามีข้อดีที่ว่า...
- ช่วยให้คนไทย และเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว กัมพูชา ฯลฯ มีงานทำในอุตสาหกรรมปลากระป๋อง (ถ้าพิจารณาดีๆ เป็นบุญสายเมตตา หรือกรุณาที่มีผลมาก มีอานิสงส์มาก)
- ได้โปรตีน
- ได้แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม ฯลฯ
- อิ่มใจ... ถ้าทานกับครอบครัว เพื่อนๆ หรือคนที่เรารัก (หรือเมตตา)
ขอให้อาจารย์ และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีความเจริญ มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ (จะได้ทำดีไปนานๆ...)
ขอขอบคุณอาจารย์จันทร์เมามาย และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- ขอแสดงความยินดีที่อาจารย์ทานปลากระป๋องมากถึงวันเว้นวัน
- เข้าใจว่า อาจารย์น่าจะมีอายุยืนมาก เพราะรักษาสุขภาพตั้งแต่อายุน้อย เช่น ออกกำลังเป็นประจำ ฯลฯ
ขอให้อาจารย์ และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีหุ่นดี (ไม่อ้วน ไม่ผอม และดูดี) ไปนานๆ ครับ...
ขอขอบคุณอาจารย์ mitochondria และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
- ขอแสดงความยินดีที่อาจารย์ทานปลากับอาหารได้... ยิ่งทานด้วยกันทั้งบ้าน ยิ่งอิ่มกาย และอิ่มใจมาก
ยิ่งถ้าช่วยซื้อปลา (ปลาตาย ไม่ใช่ปลาเป็น)
- การซื้อปลาจากคนไทยด้วยกัน และช่วยกันเลือกปลากระป๋องทำในไทยจะมีส่วนช่วยคนไทย และเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว กัมพูชา ฯลฯ ให้มีงานทำในอุตสาหกรรมปลากระป๋อง
ขอให้อาจารย์ และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพ และมีไมโตคอนเดรียประสิทธิภาพสูง (สร้างพลังงาน ATP, GTP ได้มาก และเกิดอนุมูลอิสระน้อย) มากพอไปนานๆ ครับ...
ขอบพระคุณครับ
 |