คุณค่าของการไม่สูบบุหรี่ และกินผักคงเป็นที่ทราบกันดีว่า "มีดี" หลายเรื่อง วันนี้มีข่าวดีสำหรับท่านที่ไม่สูบบุหรี่ หรือกินผักครับ...

ปัจจุบันบุหรี่เป็นสารก่อมะเร็งที่ชัดเจนที่สุด แม้แต่มะเร็งตับอ่อนก็พบว่า บุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดมะเร็งชนิดนี้เพียงอย่างเดียว

ถ้าเปรียบก็คงจะคล้ายผู้ร้ายประเภท "ข้าฯ มาคนเดียว"... หรือ "ข้าฯ ขอเลวคนเดียว" อะไรทำนองนี้

อาจารย์ดอกเตอร์อูทเทอร์ เนอธลิงส์ แห่งสถาบันโภชนาการมนุษย์ เยอรมนี ทำการศึกษาติดตามคนอเมริกันในแคลอฟอร์เนียและฮาวาย 183,518 คน ติดตามไป 8 ปี

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นมะเร็งตับอ่อน 529 คน และคนที่กินพืชผัก ซึ่งมีสารฟลาโวนอลส์ (flavonols) มากที่สุดมีความเสี่ยงมะเร็งตับอ่อนลดลง 23%

คนที่ได้รับประโยชน์จากพืชผักมากที่สุดได้แก่ คนที่สูบบุหรี่ ซึ่งพบว่า กลุ่มคนที่สูบบุหรี่อยู่ และกินพืชผักมากที่สุดมีความเสี่ยงลดลงถึง 59%

สารพฤกษเคมี (phytochemicals) หรือสารคุณค่าพืชผัก (ฟลาโวนอลส์ / flavonols) ที่พบว่า ช่วยป้องกันมะเร็งตับอ่อนมี 3 กลุ่มได้แก่ (ตารางที่ 1)

• เคมพ์เฟอรอล (kaempferol)
• คิวเซทิน (quercetin)
• ไมริเซทิน (myricetin)

    ตารางที่ 1:      

แสดงสารฟลาโวนอลส์ที่ช่วยป้องกันมะเร็งตับอ่อน

• เคมพ์เฟอรอลในปวยเล้ง กะหล่ำปลีบางชนิดออกฤทธิ์แรงที่สุดคือ ลดความเสี่ยงได้ประมาณ 22%
• ไมริเซทินในหอมแดง เบอรีออกฤทธิ์โดดเด่นที่สุดในคนที่สูบบุหรี่

อาจารย์เนอธลิงส์แนะนำว่า ควรกินพืชผักให้มากพอทุกวัน โดยเน้นพืชผักที่มีสารฟลาโวนอลมากที่สุดได้แก่ หัวหอม แอปเปิล เบอรี (เช่น สตรอเบอรี ราสเบอรี บลูเบอรี ฯลฯ) ผักเคล (kale)

ผักที่โดดเด่นมากเป็นพิเศษ คือ ผักที่มีความเข้นของสารฟลาโวนอลส์มากที่สุดได้แก่ บรอคโคลี (broccoli)

กลไกในการออกฤทธิ์ของสารคุณค่าพืชผักที่เป็นไปได้คือ

• ต้านอนุมูลอิสระ
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• กระตุ้นน้ำย่อย (เอนไซม์) ที่ทำหน้าที่กำจัดสารพิษ (detoxification enzymes)
• ทำให้เซลล์มะเร็งตาย (programmed cell death)

อาจารย์เนอธลิงส์แนะนำว่า การป้องกันมะเร็งตับอ่อนที่สำคัญมากคือ การไม่สูบบุหรี่ และกินพืชผักให้มากพอทุกวัน (พืชผักช่วยลดความเสี่ยงลง 23%)

ถ้ายังเลิกสูบบุหรี่ไม่ได้... การกินพืชผักให้มากพอทุกวันก็ช่วยป้องกันมะเร็งตับอ่อนได้มากทีเดียว (ความเสี่ยงลดลง 59%)

การที่พืชผักลดความเสี่ยงในคนสูบบุหรี่ได้มาก... ไม่ได้หมายความว่า คนที่สูบบุหรี่มีอะไรดีกว่าคนที่ไม่สูบบุหรี่ ทว่า... คนที่สูบบุหรี่มีความเสี่ยงสูงกว่าคนทั่วไป จึงได้รับประโยชน์มากกว่า

ถ้าจะเปรียบคงคล้ายหมวกกันน็อค... ถ้าเราอยู่กับบ้าน ไม่ได้ออกไปไหน และสวมหมวกกันน็อคในบ้านคงจะช่วยลดอัตราตายจากอุบัติเหตุได้ไม่มาก

ทว่า... ถ้าเราขี่จักรยาน หรือมอเตอร์ไซค์ การสวมหมวกกันน็อคจะช่วยลดอัตราตายจากอุบัติเหตุได้มากทีเดียว

นอกจากบุหรี่จะมีส่วนทำลายตับอ่อนแล้ว... แอลกอฮอล์ (เหล้า เบียร์ ไวน์) ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคตับอ่อนอักเสบ ซึ่งมีอัตราตายสูงหลายสิบเปอร์เซ็นต์...

หลังสงกรานต์นี้ก็มีคนไข้ตับอ่อนอักเสบเข้าโรงพยาบาลกันหลายรายทีเดียว...

    รวมบทความเรื่อง "มะเร็ง"...     

• 14 วิธีกินให้ห่างไกลมะเร็ง
• [ Click - Click ]
• 5 วิธีป้องกันมะเร็ง
• [ Click - Click ]
• 9 วิธีป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร
• [ Click - Click ]

    แหล่งที่มา:     

• ขอขอบพระคุณ (thank) > สำนักข่าวรอยเตอร์ (Reuters). > Flavonols may help ward of pancreatic cancer. > [ Click - Click ] > http://today.reuters.com/news/articlenews.aspx?type=healthNews&storyid=2007-04-25T173005Z_01_COL562843_RTRUKOC_0_US-FLAVONOLS-CANCER.xml&src=nl_ushealth1400 > April 25, 2007. // source: the annual meeting of the American Association for Cancer Research in Los Angeles. (ไวยากรณ์อังกฤษน่าจะเป็น ‘ward off’ มากกว่า ‘ward of’ ทว่า... ต้นฉบับพิมพ์แบบนี้ครับ).
• ขอขอบพระคุณ > คุณรังสรรค์ พรเรืองวงศ์ (วิศวกร). Smart JIG. แนะนำให้ทำการเชื่อมโยง (linkage) บทความที่ใกล้เคียงกัน (related articles).
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และคุณเบนซ์ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๕ เมษายน ๒๕๕๐.
• เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > [ Click - Click ]