วันนี้น้องพอ ขอน้ำนมจากเนื้อไก่

จากเหตุเรื่องเตรียมความพร้อมโรคไข้หวัดนก

น้องพอ น้องเพียง ขอข้อมูลอยากรู้เรื่องน้ำนมจากเนื้อไก่

ขออนุญาต นำเนื้อหาจากข่าวและบทความและรูปภาพจากอาจารย์ google

10 ส.ค 50.- ศิริราชเผยความสำเร็จในการผลิตนมจากเนื้อไก่รักษาทารกที่แพ้การดื่มนมวัว เป็นครั้งแรกของโลก โดยยังคงคุณค่าสารอาหารครบถ้วน ย่อยง่ายและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว จดสิทธิบัตรสูตรนมเรียบร้อยแล้ว พร้อมเตรียมตีพิมพ์เผยแพร่ในวารสารทางการแพทย์ต่างประเทศ

ศ.นพ.ปิยะสกล สกลสัตยาทร คณบดีคณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล เป็นประธานแถลงข่าวเรื่อง “ครั้งแรกของโลก ศิริราชผลิตนมจากเนื้อไก่ รักษาทารกแพ้นมวัว” ร่วมกับ รศ.นพ.ธราธิป โคละทัต หัวหน้าภาควิชากุมารเวชศาสตร์ ศ.นพ.พิภพ จิรภิญโญ หัวหน้าสาขาวิชาโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์และครอบครัวผู้แพ้นมวัว ซึ่งหันไปกินนมจากเนื้อไก่แทน

ศ.นพ.พิภพ หัวหน้าคณะผู้วิจัย กล่าวว่า ปัจจุบันหากพบเด็กแพ้นมวัว โดยทั่วไปแพทย์จะเปลี่ยนให้นมถั่วหรือสูตรนมชนิดพิเศษที่มีการย่อยโปรตีนในนมเหล่านั้น แต่ยังมีทารกอีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งเป็นจำนวนมากพอสมควรยังแพ้อยู่ ซึ่งเหลือนมอีกชนิดเดียวคือนมที่เป็นกรดอะมิโน แต่ต้องสั่งซื้อจากต่างประเทศและราคาแพงมาก จึงคิดถึงเนื้อไก่ซึ่งในวารสารต่างประเทศเขียนมานานเกือบ 40-50 ปีว่า หากแพ้นมทุกชนิด ลองให้เนื้อไก่ทำเป็นซุปไก่ทาน ซึ่งเคยรักษาอยู่แต่วิธีการค่อนข้างลำบากและสารอาหารไม่ครบถ้วน จึงพยายามคิดค้นนำเนื้อไก่มาทำเป็นน้ำนม แต่มีปัญหาเรื่อง เนื้อไก่ไม่ละลายไม่เข้ากัน โดยใช้เวลานานเกือบ 10 ปี ในที่สุดก็สามารถผ่านพ้นจุดของการไม่ละลายตัว การแยกชั้นกันได้ และเป็นนมสำหรับให้ทารกดื่มได้ และเด็กหลายคนดื่มแล้วไม่มีอาการแพ้เลย
                                      
“เทียบนมถั่วแล้วดีกว่าถึง 8 เท่า มีคนไข้เยอะมากที่แพ้นมทุกชนิดในเมืองไทยมาทานนม จากเนื้อไก่แล้วหายเลย เติบโตดีทุกอย่างเป็นเวลาอันสมควร จึงแจ้งแก่คณะฯ และเป็นอีกแนวคิดหลังจากถูกโปรแกรมเมืองนอกมานานว่า ถ้าไม่ทานนมแม่ต้องมาทานนมวัว ความคิดนั้นอาจต้องคิดใหม่ เพราะปัญหานมวัว นับวันจะมากขึ้นเรื่อย ๆ” หัวหน้าคณะผู้วิจัยกล่าว

ศ.นพ.พิภพ กล่าวอีกว่าสำหรับวิธีการทำนมจากเนื้อไก่นั้น ต้องใช้เนื้อไก่เฉพาะส่วนอก เพราะมีไขมันต่ำที่สุด จากนั้นมาปรุงด้วยวิธีพิเศษ และเติมสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับทารก จนได้เป็นเนื้อนมที่เนียนละเอียดมาก จากนั้นนำมาแช่แข็งที่ ลบ 72 องศาเซลเซียส และนำมาละลายเมื่อจะกิน ซึ่งทารกสามารถดูดนมจากเนื้อไก่นี้ได้จากจุกนมปกติ ทั้งนี้ ได้ส่งนมจากเนื้อไก่ไปยังกรมวิทยาศาสตร์บริการเพื่อตรวจวัดคุณค่าสารอาหารต่าง ๆ พบว่านมจากเนื้อไก่นี้มีคุณค่าสารอาหารครบถ้วนได้มาตรฐานสำหรับทารก

สำหรับรายละเอียดของการศึกษานี้จะตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition แต่ทางคณะผู้ผลิตได้จดสิทธิบัตรสูตรนมจากเนื้อไก่แล้วเมื่อเดือนกันยายน 2549 สำหรับโครงการต่อไปจะศึกษาเปรียบเทียบการกินนมวัวและนมไก่ในระยะยาว รวมทั้งจะพัฒนาต่อยอดเป็นสูตรอาหารสำหรับเด็กโตและผู้สูงอายุ

“ทุกวันนี้ทำนมสัปดาห์ละ 100 แก้ว แต่คงขยับเข้าไปในระดับอุตสาหกรรม เพื่อประโยชน์ประเทศ ไม่ต้องซื้อนมจากต่างประเทศและใช้วัตถุดิบในประเทศ ราคาก็จะถูกลง ราคานมวัวทั่วไปกระป๋องละ 200 บาทต่อ 400 กรัม ส่วนนมจากเนื้อไก่ 300 บาท แต่ถ้าทำมาก ๆ ก็สามารถยืนอยู่บนราคาของนมวัวได้ เพราะเนื้อไก่บ้านเรา ไม่แพง และคาโบไฮเดรตก็มีแผนจะนำแป้งข้าวของเรามาเป็นส่วนของนมจากเนื้อไก่” ศ.นพ.ภิญโญกล่าว

ด้าน รศ.นพ.ธราธิป กล่าวว่า อุบัติการณ์ของโรคภูมิแพ้ในประเทศไทยเพิ่มขึ้นทุกปี โดยเฉพาะในคนไข้เด็ก ซึ่ง รพ.ศิริราช พบเป็นอันดับ 2-3 สำหรับโรคแพ้โปรตีนในนมวัวนั้น ในช่วง 5-10 ปีที่ผ่านมาพบน้อยในประเทศไทยแต่พบมากในต่างประเทศประมาณร้อยละ 2-4 อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทยพบเด็กแพ้นมวัวเพิ่มขึ้นทุกปี สาเหตุสำคัญมาจากแม่เลี้ยงลูกด้วยนมตนเองน้อยลง หันมาใช้นมวัวเลี้ยงลูกมากขึ้น นอกเหนือจากโรคภูมิแพ้ซึ่งอาจจะมีในบางครอบครัว

ทั้งนี้ โดยทั่วไปโรคแพ้นมวัวจะเป็นโรคของเด็กเล็กอายุ 1-2 ปี มักจะมีอาการภายในช่วง 1-2 เดือนแรก อาการแบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งมีอาการเฉียบพลันทานแล้วเกิดอาการทันที อีกกลุ่มหนึ่งหลังจากทานไปแล้ว 10-14 วันเริ่มมีอาการ อาการส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นที่ระบบผิวหนัง มีผื่นแพ้ ผื่นลมพิษ และอาการทางระบบทางเดินอาหาร ซึ่งมีหลากหลายทั้งร้องกวน ท้องอืด อาเจียน ท้องเสีย รุนแรงมากมีอุจจาระปนเลือด แต่ส่วนหนึ่งมีอาการท้องผูกแทนที่จะท้องเสีย

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ครอบครัวผู้แพ้นมวัวที่มาครั้งนี้ กล่าวเป็นเสียงเดียวกันว่า หลังเด็กเปลี่ยนมาดื่มนมจากเนื้อไก่แล้ว ทำให้เด็กมีชีวิตที่มีความสุขขึ้น เจริญเติบโตดีขึ้นไม่ท้องเสียรุนแรง ปวดท้อง หรือท้องอืด ผื่นก็ค่อย ๆ หายไป .-

http://www.dek-d.com/board/view.php?id=918467

ขอบคุณข้อมูล