ผักต้านมะเร็ง

      ปิดเทอมนี้มีโอกาสอ่านหนังสือเล่มหนา ๆ งามด้วยรูปเล่ม กระดาษ และรูปภาพ  มากด้วยคุณค่าเล่มหนึ่งชื่อว่า 

       ผักคุณค่าอาหารและการกิน ๓๓๓ ชนิด ซึ่งพิมพ์เพียง  3000 เล่มและราคา ถึง595 บาท  จึงคิดว่าคงมีคนอีกหลาย ๆ คนที่ไม่มีโอกาสอ่านหนังสือเล่มนี้ที่เต็มไปด้วยคุณค่า  ผู้อ่านได้บันทึกจำแนกประโยชน์คุณค่าของผักเพื่อรักษาโรคออกมาเป็นด้าน ๆ  ซึ่งครั้งนี้ขอนำเสนอคุณค่าของผักที่มีต่อการต่อต้าน ยับยั้งและป้องกันโรคมะเร็ง ซึ่งผักเหล่านี้ล้วนอยู่ใกล้ตัวเรานี่เอง เริ่มจาก

1. กระถิน มีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
2. กระเทียม มีสารอัลลิซิน ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
3. กระสัง  มีเบต้า-แคโรทีนสูงช่วย ป้องกันโรคมะเร็ง
4. กะหล่ำดอก   ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. กะหล่ำปลีม่วง  ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่และต้านสารก่อมะเร็ง
6.ขึ้นฉ่าย มีโซเดียมอินทรีย์ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
7. แครอท  มีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
8.ชะพลู  มีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งปอด  แต่การกินชะพลูต้องกินร่วมกับโปรตีนและดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อป้องกันการเกิดนิ่ว
9.ชะอม  มีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง
10. จิงจูฉ่าย  ต้านมะเร็ง
11. ตำลึง  มีเส้นใยที่จับไนเตรทได้ดี ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
12. บีทรูท  หัวบีทรูทมีโพแทสเซี่ยมสูง สารสีที่เรียกว่าเบทานิน มีสรรพคุณในการรักษาโรคมะเร็ง 
13. ปูเล่  มีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันโรคมะเร็ง
14. ผักกาดแก้ว  ช่วยต้านมะเร็ง
15. ผักกาดหอม มีแอนติออกซิเดนท์หลายชนิด ช่วยป้องกันและต่อต้านมะเร็ง
16.ผักกาดฮ่องเต้  ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง
17. พริกกะเหรี่ยง มีวิตามินซีที่ทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแดนท์ ต้านการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
18. พริกหวาน  มีสารแอนติออกซิแดนท์ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้
19.ฟักทอง  มีเบต้า-แคโรทีนสูงช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
20.มะเขือเทศ  ในผลสุกมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารมีแดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง
21. สลัดใบแดง   ป้องกันและต่อต้านมะเร็ง
22.หน่อไม้  มีเส้นใยสูงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
23. หน่อไม้ฝรั่ง มีสารลูตาไธโอน (glutathione) สารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านมะเร็ง
24.เห็ดแครง ต่อต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
25. เห็ดนางฟ้า  ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
26. เห็ดหลินจือ  ยับยั้งแซลล์เนื้องอกมะเร็ง
27. เห็ดหอม  ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย  มีสารเลนติแนน (lentinan) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน  ให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก

           ข้อควรคำนึงในการกินผัก
           1. ควรกินผักอย่างหลากหลาย
            2. กินผักปลอดสารพิษ
           3. ความร้อนระดับเดือด  และการล้างที่ไม่ถูกวิธีทำให้คุณค่าอาหารเสียไปอย่างมาก
          

           ที่มา : ผัก คุณค่าอาหารและการกิน ๓๓๓  ชนิด  สำนักพิมพ์แสงแดด  2548

 

 

 

[เกมส์]

น่าจะทานมากมากนะครับ