สถิติทั่วโลกพบว่า มะเร็งส่วนหัวและคอ เช่น มะเร็งด้านหลังโพรงจมูก มะเร็งช่องปาก ฯลฯ เป็นสาเหตุการตายจากมะเร็งอันดับ 6
อาจารย์ดอกเตอร์อลัน คริสทาล แห่งศูนย์วิจัยมะเร็งเฟรด ฮัทชินซัน ซีแอทเทิล สหรัฐฯ ทำการศึกษาคนสูงอายุอเมริกันที่เกษียณงานแล้ว อายุ 50 ปีขึ้นไป จำนวน 500,000 คน
ผลการศึกษาพบว่า การกินผักผลไม้วันละ 6 ส่วนบริโภค (serving) ต่ออาหาร 1,000 แคลอรี มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 29% เมื่อเทียบกับคนที่กินผักผลไม้ 1.5 ส่วนบริโภคต่ออาหาร 1,000 แคลอรี
ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่กินอาหารวันละ 2,000 แคลอรี นั่นคือ ถ้าต้องการลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอ 29% ต้องกินผักผลไม้วันละ 12 ส่วนบริโภค
ผักผลไม้ 1 ส่วนบริโภคมีขนาดดังตาราง (ตารางที่ 1)
ตารางที่ 1: แสดงผักผลไม้ 1 ส่วนบริโภค
ผักผลไม้ |
ขนาด |
กล้วยขนาดกลาง |
1 ผล |
ผักผลไม้ |
1 ฝ่ามือ (ไม่รวมนิ้วมือ) |
น้ำผัก น้ำผลไม้ |
240 มิลลิลิตร |
ถ้าเทียบเป็นปริมาตร… ผัก ผลไม้ น้ำผัก น้ำผลไม้ 1 ส่วนเท่ากับถ้วยมาตรฐานขนาด 240 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1.5 ถ้วยตวงข้าวสาร (1 ถ้วยตวงข้าวสาร = 160 มิลลิลิตร)
การกินผักผลไม้วันละ 12 ส่วนบริโภคทำได้ยากมากๆ ยกเว้นท่านที่กินมังสวิรัติ หรือกินอาหารประเภทพืชผักเป็นส่วนใหญ่
อาจารย์นายแพทย์นีล ฟรีดแมน แพทย์ประจำบ้านแห่งสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐฯ กล่าวว่า การกินผักผลไม้เพิ่มขึ้น 1 ส่วนบริโภคต่ออาหาร 1,000 แคลอรีช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 6%
ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่กินอาหารวันละ 2,000 แคลอรี… การกินผักผลไม้เพิ่มขึ้นวันละ 2 ส่วนจึงช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 12%
วิธีหนึ่งที่จะช่วยให้กินผักผลไม้ได้เพิ่มขึ้นคือ การดื่มน้ำผัก หรือน้ำผลไม้… วิธีนี้สะดวก รวดเร็ว แต่แพง และอาจทำให้อ้วน เพราะน้ำผลไม้ 100% ส่วนใหญ่แพง และมีน้ำตาลสูง
ขอเรียนเสนอให้พวกเราลองดื่มน้ำผัก หรือน้ำมะเขือเทศเพิ่มวันละ 1-2 แก้ว เพราะน้ำผัก หรือน้ำมะเขือเทศมีน้ำตาลน้อยมาก
นอกจากนั้นน้ำมะเขือเทศยังมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วย
ส่วนจะกินได้วันละ 12 ส่วนบริโภค ซึ่งลดเสี่ยงมะเร็งส่วนหัว-ลำคอได้ 29% หรือจะกินวันละ 2 ส่วนบริโภค ซึ่งลดเสี่ยงมะเร็งส่วนหัว-ลำคอได้ 6% นี่... เลือกกันเองครับ
แหล่งที่มา:
ขอขอบคุณ... คุณโบ