ขนมลูกชุบ รังสรรค์ปั้นแต่งเป็นของขวัญแบบไทยๆ

อาชีพเสริมใจให้ชื่นสุข ด้วยเหตุบังเอิญที่ได้สอนการทำขนมลูกชุบ 

เมื่อครั้งที่ทำงาน ในคราวนั้น เพราะเป็นน้องใหม่เพิ่งเข้าทำงาน 

อาจจะโดนตาหัวหน้ากะมังเลยให้เราสอนเรื่อยมา จนทำให้ผู้สอนมือใหม่คนนั้น 

เกิดทักษะเพิ่มมากขึ้น ลูกศิษย์เรียนแล้วครบชั่วโมงก็นำขนมกลับบ้านไปรับประทาน

ทำอีกหรือไม่อย่างไรไม่ทราบได้ แต่คุณครูนั้นก็ต้องสอนทำลูกชุบทุกสัปดาห์... 

ก็ต้องขอบคุณที่ได้สอนทำขนมลูกชุบ

การที่เราหลงรักอะไรบางสิ่งบางอย่างทำให้รู้สึกว่า อยากลอง อยากทำ 

ทำแล้วมีความสุขก็ทำต่อไปเรื่อยๆ...เริ่มด้วยการทำแจกเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ 

จนกลายมาเป็นอาชีพเสริม...

ขนมลูกชุบสำหรับฉันแล้วเรารู้จักคุ้นเคยกันมานาน จากการทำเพื่อสอน 

เมื่อปี 2533 จนมาทำเพื่อแจกเป็นของขวัญ เมื่อ 2540 และต่อมาก็เริ่มทำขายตามสั่ง 

จากกลุ่มเล็กๆกลุ่มเพื่อนๆเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน 2554 ฉันนั้นก็ยังรังสรรค์ปั้นแต่ง แต่งแต้ม 

ขนมลูกชุบเรื่อยมา...เหมือนเป็นพัฒนาการของตัวเองที่เกี่ยวกับขนมลูกชุบ 

จนกลายเป็นความผูกพันแนบแน่น ปั้นถั่วให้เป็นเงินเป็นทอง 

ในที่สุดก็พบว่าขนมลูกชุบนั้นก็เลี้ยงชีพได้...

ปั้นแต่งแต้มสี ปั้นถั่วให้เป็นผลไม้ เก็บใส่กล่องให้เป็นเงินเป็นทอง เก็บเงินใส่กระป๋อง 

หลายคนถามฉันอยากให้สอนทำขนมลูกชุบบ้าง...

ฉันบอกว่า ถ้าชอบก็ลองทำได้ การทำขนมไทยๆนั้นขั้นตอนยุ่งยากมากมายก

กว่าจะเสร็จแต่ขั้นตอนต้องใช้เวลานาน ต้องผ่านการฝึกฝนจนเกิดทักษะต้องอาศัยความอดทน 

และความใจเย็นเป็นพิเศษ งานที่ทำก็จะออกมาดีดังใจ…

หากว่าอยากทำจริงๆทำด้วยใจรักที่จะทำนั้นไม่ยากเกินความสามารถของใครหรอกค่ะ 

วันนี้เก็บภาพจาก

การทำขนมลูกชุบ เมื่อวันปีใหม่ที่ผ่านมา มาฝากไว้ให้ได้ชมขั้นตอนการทำกัน 

อาจจะเป็นประโยชน์บ้างสำหรับใครๆที่อยากจะลองทำขนมลูกชุบกันนะคะ

 

•ขั้นตอนแรก เริ่มจากนำถั่วต้มสุก ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นให้ละเอียด

 

•ขั้นตอนที่ 2. กวนถั่วจนแห้ง (จับดูให้พอปั้นได้ไม่ติดมือ)

 ตักขึ้นใส่ถาดคลุมผ้าไว้ รอจนเย็นเริ่มปั้นได้

 

•ขั้นตอนที่3.และ 4 ปั้นและชุบสี

•มะยม

 นำถั่วมานวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มปั้นเป็นลูกกลม แล้วขึ้นรูปเป็นรูปผลไม้ๆ

เริ่มจาก "มะยม" แล้วก็ชุบสีให้เรียบร้อยแล้วปักไม้ไว้บนแผ่นโฟม

 

•มะม่วง และ มะละกอ

ปั้น "มะม่วง" ชุบสีเหลืองและสีเขียว จากนั้นก็ต่อด้วย "มะละกอ" ชุบสีส้มกับสีเขียว

ทั้ง2 แบบนี้ เราจะจุ่มสี 2ครั้ง การลงสีมะม่วงให้จุ่มลงสีเหลืองก่อนครึ่งลูกแล้วก็จุ่มลงในสีเขียว

อีกครึ่งลูกเราก็จะได้สีมะม่วง มะละกอก็เช่นกันจุ่มลงในสีส้มก่อนแล้วตามด้วยสีเขียว

 

•แครอท และ ลูกท้อ

"แครอท" ปั้นแล้วลง 2 สีเช่นกัน แต่ลงสีเขียวเพียงเล็กน้อยก็พอ ตามด้วยสีส้ม

ส่วน "ลูกท้อ" ก็ลงสีชมพูด้วยพู่กันเบาๆ

 

•ชมพู่ และ ลูกพลับ

"ชมพู่"  ปั้นแล้วลงสีชมพูอ่อนด้านบนส่วนด้านล่างก็ใช้สีชมพูผสมสีแดงเล็กน้อย

"ลูกพลับ"  ปั้นแล้วกดลงให้แบนแต้มสีเขียวตรงกลาง ตามด้วยจุ่มลงในสีส้ม

 

•มะเขือสีม่วง และ แตงกวา

"มะเขือม่วง" ปั้นแล้วระบายสีม่วงผสมสีชมพู ระบายด้วยพู่กันระเรื่อ

"แตงกวา"  ปั้นเหมือนกับมะเขือม่วง แต่ระบายสีเขียวผสมสีเหลืองเล็กน้อย

 

•สตอเบอรี่

ปั้นเหมือนหยดน้ำ ใช้ไม้จิ้มให้เป็นจุดเล็กด้านละ 5-6 จุด

แล้วระบายสีเขียวเป็นใบและระบายสีแดงตรงผลสตอเบอรี่ด้วยพู่กัน

 

ขั้นตอนที่ 5. ชุบวุ้น

เมื่อปั้นและลงสีจนครบทุกแบแล้ว ก็ชุบลงในวุ้นร้อนๆ ชุบรอบที่ 1. จนครบทุกแบบแล้ว

กลับมาชุบรอบที่ 2. อีกรอบ จนหมดทุกแบบ

 

•ชุบวุ้น...เสร็จแล้วรอถอดออกจากไม้

 

ขั้นตอนที่ 6. ตัดแต่ง

ถอดขนมลูกชุบที่ชุบวุ้นรอบ 2 แล้วออกจากไม้ แล้วตัดแต่งเพื่อเอาวุ้นส่วนเกินออก

 

•ขนมลูกชุบที่ตัดแต่งแล้วใส่ลงในกล่อง แยกสีแยกแบบไว้

 

•ขนมลูกชุบ...แครอท, สตอเบอรี่, ลูกท้อ และลูกพลับ

 

•มะม่วง, มะละกอ, มะยม และพริกเขียวพริกแดง

 

•มะเขือม่วง, แตงกวา, ชมพู่ และพริกเขียว

 

ขั้นตอนที่ 7. บรรจุลงกล่อง

•ลงกล่อง ...เราอาจตกแต่งด้วยใบแก้วใบเล็กๆก็ได้

 

•เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว...ด้วยขั้นตอนที่แสนนาน...

และก็บันทึกที่ยาวอีกหนึ่งบันทึก

กว่าจะมาเป็นขนมลูกชุบแสนอร่อยและสวยงาม

................................................................................

^__^

 

ส่วนรายละเอียดนั้นอ่านได้จากบันทึกเหล่านี้ค่ะ

•ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"

•ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่2 วิธีการปั้น

•ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่3 วิธีการทำสี

•ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่4 วิธีการชุบวุ้น

•ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่5.ตกแต่ง

 

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ

 สวัสดีค่ะ

..............................