ป้องกันอ้วนลงพุง+กลุ่มอาการ metabolic (4)


ต่อจากตอนที่ 3

(ต่อจากตอนที่ 3)

ความเร็วของคาร์โบไฮเดรต(แป้ง-น้ำตาล)ในการทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วหรือช้า เรียกว่า "ดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI)"

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มเร็ว อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มช้า ดังตาราง(ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1: แสดงกลุ่มดัชนีน้ำตาล                        

ดัชนีน้ำตาล

ค่าดัชนีน้ำตาล (GI)

สูง

70 ขึ้นไป

ปานกลาง

56-69

ต่ำ

55 ลงมา

 

คาร์โบไฮเดรต(แป้ง-น้ำตาล)ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (low GI / GI ไม่เกิน 55) ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งพบในอาหารประเภท "ไม่ขัดสี" และมีเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง เช่น ข้าวกล้อง ถั่ว ฯลฯ

ตารางที่ 2: แสดงดัชนีน้ำตาล กลุ่มข้าวและแป้ง       

อาหาร

ดัชนีน้ำตาล

ขนมปังฝรั่งเศส

95

ขนมปังขาว

70

ขนมปังโฮลวีท(สีรำ)ชนิดเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง

30-45

มันฝรั่ง

58-87

มันเทศ (yam)

54

พาสตา (pasta)

38

ข้าวบาร์เลย์

22

ข้าวโอ๊ตบด (oatmeal)

53

ข้าวกล้อง

66

ข้าวขาว / ข้าวขัดสี

72

คอร์นเฟลค / เกล็ดข้าวโพดใส่น้ำตาล (corn flakes)

84

 

จากตารางข้างต้นจะเห็นว่า

  • ขนมปังโฮลวีท(สีรำ)มีค่า GI ต่ำกว่าขนมปังขาว
  • ข้าวกล้องมีค่า GI สูงกว่าข้าวขาว
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต พาสตา และขนมปังโฮลวีทชนิดเส้นใยสูง
  • โปรดคลิกที่นี่ เพื่ออ่านตอนต่อไป(ตอนที่ 5)
  • [ Click - Click ]
  • บันทึกชุดนี้มี 9 ตอน ขอเรียนเสนอให้อ่านเริ่มจากตอนที่ 1
  • โปรดคลิกที่นี่ เพื่ออ่านตอนแรก (ตอนที่ 1)
  • [ Click - Click ]

ขอแนะนำ...                                                                  

    แหล่งที่มา:                                      

  • Primed Patient Education Center > The metabolic syndrome: Therapy > [ Click ] > http://patientedu.org/aspx/HealthELibrary/HealthETopic.aspx?cid=N0706a
  • บล็อก "บ้านสุขภาพ" มุ่งส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำไปใช้
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 1 มิถุนายน 2550.
หมายเลขบันทึก: 100079เขียนเมื่อ 1 มิถุนายน 2007 15:40 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 18:02 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (0)

ไม่มีความเห็น

ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท